فروش آنلاین قهوه اصل
فروش آنلاین قهوه اصل
اصطلاحات تخصصی قهوه گاهی طولانی و گیج‌کننده هستند، اما کافی ونتو اینجا ست تا به شما در درک این مخفف‌ها کمک کند، با TDS شروع می‌کنیم TDS مخفف «کل جامدات محلول» (Total Dissolved Solids) است و به طور خلاصه، روشی برای اندازه‌گیری میزان شدت قهوه موجود درفنجان ماست .
TDS مخفف عبارت “Total Dissolved Solids” به معنی «کل جامدات محلول» است. این اصطلاح به میزان مواد جامدی اشاره دارد که در آبِ قهوه حل شده‌اند. این مواد شامل ترکیبات مختلفی مانند اسیدها، قندها، روغن‌ها، کافئین و سایر مواد استخراج شده از دانه‌های قهوه هستند. شدت قهوه TDS به عنوان معیاری برای سنجش غلظت یا به اصطلاح شدت یا قدرت قهوه استفاده می‌شود. به عبارت ساده‌تر، TDS نشان می‌دهد که چه مقدار از قهوه در آب حل شده و به نوشیدنی ما منتقل شده است.
شدت قهوه (TDS) نقش مهمی در تعیین طعم و کیفیت قهوه دارد. با اندازه‌گیری و کنترل TDS می‌توان به موارد زیر دست یافت:
TDS نشان می‌دهد که قهوه چقدر غلیظ یا رقیق است. این موضوع به سلیقه شخصی بستگی دارد، اما به طور کلی بازه‌های مشخصی برای انواع مختلف قهوه وجود دارد.
TDS به همراه درصد عصاره‌گیری (Extraction Percentage) به ما کمک می‌کند تا بفهمیم که آیا قهوه به درستی عصاره‌گیری شده است یا خیر. عصاره‌گیری مناسب باعث ایجاد طعم متعادل و دلپذیر در قهوه می‌شود.
با استفاده از TDS به عنوان راهنما، می‌توانیم تعیین کنیم که چه مقدار از قهوه استخراج شده است. سپس، با استفاده از طعم قهوه به عنوان یک معیار، می‌توانیم تصمیم بگیریم که در دم‌آوری بعدی، استخراج بیشتر یا کمتری داشته باشیم. قهوه تقریباً ۳۰٪ محلول است، اعتقاد بر این بود که قهوه بین ۱۸ تا ۲۲ درصد استخراج یا عصاره گیری بهترین طعم را دارد. با بهبود کیفیت قهوه‌های جهان، می‌توان درصدعصاره گیری را بالاتربرد. به نظر می‌رسد تقریباً ۲۵ درصد نقطه شروع مناسبی برای قهوه‌های تخصصی باشد.
با اندازه‌گیری TDS می‌توان اطمینان حاصل کرد که هر بار قهوه با غلظت یکسان و طعم مشابه دم می‌شود.
اگر TDS خارج از محدوده مورد نظر باشد، می‌تواند نشان‌دهنده مشکلاتی در فرآیند دم‌آوری مانند آسیاب نامناسب، دمای نامناسب آب یا زمان نامناسب دم‌آوری باشد.
برای اندازه‌گیری TDS از دستگاهی به نام رفرکتومتر (Refractometer) استفاده می‌شود. این دستگاه با اندازه‌گیری میزان شکست نور هنگام عبور از مایع، میزان مواد محلول در آن را مشخص می‌کند. مراحل اندازه‌گیری به شرح زیر است:
محدوده TDS مناسب برای انواع مختلف قهوه متفاوت است. به طور کلی، مقادیر زیر به عنوان مقادیر استاندارد در نظر گرفته می‌شوند:
توجه داشته باشید که این مقادیر می‌توانند بر اساس سلیقه شخصی و نوع قهوه تغییر کنند.
TDS و درصد عصاره‌گیری دو مفهوم مرتبط با هم هستند. درصد عصاره‌گیری نشان می‌دهد که چه مقدار از مواد موجود در قهوه آسیاب شده، در آب حل شده است. رابطه بین این دو به صورت زیر است:
درصد عصاره‌گیری = (وزن قهوه دم شده × TDS) / وزن پودر قهوه آسیاب شده
به عنوان مثال، اگر ۲۰ گرم قهوه آسیاب شده و ۳۰۰ گرم قهوه دم شده با TDS 1/3 داشته باشیم، درصد عصاره‌گیری به صورت زیر محاسبه می‌شود:
(۳۰۰ × ۱/۳) / ۲۰ = ۱۹/۵ درصد
بگذارید بصورت خلاصه بگویم چی شد اگر مطلب گیج کننده بود. با دانستن TDS بهینه روشی که قرار است از آن برای دم آوری قهوه استفاده کنید اگر درصد عصاره گیری عددی بین ۱۸ تا ۲۵ درصد بود یعنی عصاره گیری بصورت مناسب انجام شده و طعم و عطر قهوه به خوبی استخراج شده است.
با درک مفهوم TDS و نحوه اندازه‌گیری آن، می‌توانید کنترل بیشتری بر فرآیند دم‌آوری قهوه خود داشته باشید و به طعم دلخواه خود دست یابید.
سخن پایانی
سخن پایانی این مطلب یک پیشنهاد است. رسیدن به بهترین طعم در قهوه همان طور که در بالا اشاره شد به عوامل مختلفی بستگی دارد که علاوه TDS بهینه، کیفیت دانه قهوه یکی از مهمترین آنهاست. شما بهترین کیفیت را در برند های معتبر قهوه خواهید یافت. چرا که با سابقه طولانی و استفاده از روش های مدرن تولید قهوه، کیفیت محصولاتشان تضمین شده است.
مرجع قهوه های برند و اصل
کافی ونتو، فروشگاه اینترنتی قهوه برند است که خرید آنلاین قهوه های برند و اصل در دسته‌بندی‌‌های متفاوت برای همه افراد در سراسر کشور امکان‌پذیر کرده است.
