قهوه روبوستا چیست؟ منشا قهوه روبوستا کجاست؟

قهوه روبوستا; یکی از دو گونه اصلی و شناخته شده قهوه در جهان در کنار قهوه عربیکا. روبوستا در ذهن هر عاشق قهوه تداعی کننده طعم تلخ و البته کافئین بالاست.

روبوستایی که نامش برای همه قهوه دوستان آشناست از گیاهی به نام کافئا کانفورا (Coffea canephore ) به دست می آید ، این گیاه بومی منطقه کشورهای جنوب صحرای آفریقا یا آفریقای جنوب صحرا که به اختصار SSA (Sub-Saharan Afrrican) نامیده می شود است.اگرچه این گیاه در آفریقای جنوب صحرا منشاء گرفته است، اما مدت‌هاست که به سایر نقاط جهان از جمله آسیا، آمریکای جنوبی و آمریکای مرکزی گسترش یافته است. بزرگترین تولیدکننده قهوه روبوستای جهان اکنون ویتنام است، سپس برزیل در رتبه دوم، اندونزی در رتبه سوم و هند در رتبه چهارم قرار دارد.

کلمه‌ای که اغلب توسط دوستداران قهوه استفاده می‌شود، “عربیکا” است اما در کنار دانه‌های عربیکا، دانه‌های قهوه روبوستا بیشترین تولید را دارند و بازار این گونه  بسیار وسیع و گسترده است. قهوه روبوستا زمانی منحصر به قسمت سرسبز قاره آفریقا بود، اما حالا در تمام دنیا این نوع از دانه های قهوه به راحتی در دسترس مشتریان قهوه است  و حدود ۴۰ درصد از تولید قهوه جهان را تشکیل می‌دهد.

شرایط کشت قهوه ربوستا

روبوستا گیاهی بسیار مقاوم دارد . از نظر کشت، مراقبت از آن بسیار آسان‌تر است و در محیط‌های مختلف رشد می‌کند و معمولاً بازدهی بالاتری دارد. به دلیل مقدار بالای کافئین، کمتر احتمال دارد تحت تأثیر حشرات قرار گیرد، زیرا  کافئین به عنوان یک سپر شیمیایی برای دانه‌های قهوه عمل می‌کند که برای حشرات سمی است.می‌تواند به راحتی در آفتاب کامل و دمای بالاتر از ۳۰ درجه سانتیگراد مقاومت کند. با این وجود، گیاه کافئا کانفورا برای  رشد خود به آب زیادی نیاز دارد.

اگرچه این گیاه در طبیعت می‌تواند تا ارتفاع ۱۰ متر رشد کند، اما هنگام کشت برای تولید تجاری به ارتفاع حدود ۵ متر هرس می‌شود. این گیاه گل‌های سفیدی تولید می‌کند که بوی شبیه یاس دارند و گیلاس‌های آن هنگام رسیدن به رنگ قرمز تیره تبدیل می‌شوند. هر گیلاس رسیده معمولاً حاوی دو دانه قهوه روبوستا است.

ویژگی های قهوه روبوستا

• طعم: قهوه روبوستا معمولاً طعم قوی و تلخ دارد.
• کافئین: میزان کافئین در روبوستا به طور قابل توجهی بیشتر از عربیکا است. به همین دلیل، روبوستا در نوشیدنی‌هایی که به کافئین بالایی نیاز دارند، مانند اسپرسو، استفاده می‌شود.
• اسیدیته: روبوستا اسیدیته کمتری نسبت به عربیکا دارد. این بدان معناست که طعم ترش کمتری دارد.
• قیمت: به دلیل مقاومت بالای گیاه روبوستا و هزینه‌های کاشت و برداشت کمتر، معمولاً قیمت آن کمتر از عربیکا است.

ویژگی های ظاهری ربوستا

شاید بارزترین تفاوت دانه های قهوه عربیکا و روبوستا شکل ظاهری دانه های آنها باشد که براحتی می توان آنها را از هم تشخیص داد.

قهوه عربیکا و روبوستا ویژگی و خواص منحصر بفردی دارند که دانستن این تفاوت ها بهترین کمک در راه انتخاب قهوه مطابق سلیقه و ذائقه شماست.

طعم و عطر قهوه روبوستا و تفاوت آن با عربیکا

دانه‌های قهوه روبوستا ، از نظر اندازه کوچک‌تر و گردتر از دانه های عربیکا هستند. قند و روغن کمتر و کافئین  بیشتری نسبت به دانه‌های قهوه عربیکا دارند که  طعم تند و تلخ آن‌ها نیز به دلیل درصد پایین روغن و چربی ای است که در خود دارند . روبوستا به دلیل روغنی بودن کمتر،  در اصطلاح بدنه (Body) کمتری دارد و احساس سبکتری در دهان ایجاد می‌کند. عطر قوی و مشخصی دارد که گاهی اوقات کمی شبیه به آجیل یا شکلات تلخ توصیف می‌شود.

این ویژگی‌ها باعث می‌شود تولیدکنندگان قهوه های فوری در دنیا اقبال بیشتری نسبت به استفاده از گونه روبوستا در محصولات خود داشته باشند.  روبوستا تقریبا دو برابر عربیکا  کافئین دارد. یک دانه قهوه عربیکا معمولاً حاوی حدود ۱/۲تا ۱/۵  درصد کافئین است، در حالی که این مقدار برای  یک دانه قهوه روبوستا حدود۲/۲ تا ۲/۷ درصد کافئین است.

بسیاری از دوستداران قهوه، عربیکا را ترجیح می‌دهند، در حالی که برخی دیگر تنها به قهوه روبوستا وفادارند. و این بدان معنا نیست که لذت بردن از یکی شما را محروم از طعم دیگری کند. بسیاری از  برند های معروف تولید قهوه در دنیا  از مخلوط  دانه‌های روبوستا و عربیکا در ترکیب محصولات خود استفاده می کنند. برای مثال، کرما گوستو لاوازا ۷۰ درصد روبوستا و ۳۰ درصد عربیکا است.

مزایای قهوه روبوستا

قهوه روبوستا نسبت به قهوه عربیکا دارای مزایایی است: گیاهان کافئا کانفورا مقاوم‌تر از گیاهان عربیکا هستند، سریع‌تر بالغ می‌شوند و دانه‌های قهوه بیشتری تولید می‌کنند. این واقعیت که گیاهان قهوه روبوستا راحت‌تر رشد می‌کنند و به تلاش کمتری نسبت به پرورش گیاهان عربیکای حساس تر نیاز دارند، قهوه روبوستا را ارزان‌تر می‌کند. برخی از برندهای قهوه که از دانه‌های عربیکا استفاده می‌کنند، دریافته‌اند که می‌توانند با ترکیب آن‌ها با دانه‌های روبوستا و ارائه یک مخلوط عربیکا/روبوستا، قیمت‌های خود را کاهش دهند. مزیت دیگر قهوه روبوستا این است که در هنگام استفاده برای اسپرسو بسیار خوب عمل می‌کند و در واقع کف جذاب و دلچسبی که روی اسپرسو تشکیل می شود به دلیل حضور دانه های روبوستا در ترکیب قهوه اسپرسو است.

فواید سلامتی قهوه روبوستا

دانه‌های روبوستا سرشار از آنتی اکسیدان هستند و در برخی کشورها از قهوه روبوستا به عنوان یک درمان سنتی برای بیماری‌هایی مانند آسم، سردرد، یرقان و مسمومیت با تریاک استفاده  می شود. به دلیل محتوای اسیدی دانه‌های روبوستا، از آن‌ها در ماسک‌های صورت برای از بین بردن سلول‌های مرده و چربی‌های اضافی استفاده می‌شود.

مضرات مصرف قهوه روبوستا

مهمترین مضرات مصرف بیش از حد قهوه روبوستا ناشی از عوارض مصرف کافئین بالا برای بدن انسان می باشد:

• بی‌خوابی: کافئین موجود در روبوستا می‌تواند بر الگوی خواب تاثیر گذاشته و باعث بی‌خوابی یا اختلال در خواب شود.
• اضطراب و عصبی شدن: مصرف زیاد کافئین می‌تواند باعث افزایش اضطراب، عصبی شدن و تحریک‌پذیری شود.
• تپش قلب و افزایش فشار خون: کافئین می‌تواند ضربان قلب را افزایش داده و فشار خون را بالا ببرد که برای افرادی که مشکلات قلبی دارند خطرناک است.
• سردرد: برخی افراد پس از قطع مصرف قهوه یا کاهش مصرف آن، دچار سردرد می‌شوند.
• مشکلات گوارشی: مصرف زیاد قهوه روبوستا می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند اسید معده، سوزش سر دل و نفخ شود.
• کم آبی بدن: کافئین یک مدر است و باعث افزایش ادرار می‌شود که در صورت مصرف زیاد می‌تواند منجر به کم آبی بدن شود.
• اعتیاد: مصرف طولانی مدت و زیاد قهوه می‌تواند باعث وابستگی و اعتیاد شود.
• لکه‌دار شدن دندان‌ها: تانن موجود در قهوه می‌تواند باعث تغییر رنگ دندان‌ها شود.
• تداخل با داروها: کافئین می‌تواند با برخی داروها مانند داروهای ضد افسردگی و داروهای قلبی تداخل داشته باشد.

بهترین فروشگاه ها برای خرید قهوه روبوستا

کلید دستیابی به بهترین و باکیفیت ترین نوع قهوه روبوستا خرید قهوه های برند ،اصیل و با کیفیت  از فروشگاه معتبر قهوه می باشد.

قهوه روبوستا به دلیل کافئین بالا و طعم قوی‌اش، در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد. بسیاری از برندهای بزرگ قهوه، از روبوستا در ترکیب‌های خود استفاده می‌کنند. پیدا کردن برندهایی که صرفاً روی روبوستا تمرکز دارند، کمی دشوار است؛ زیرا بسیاری از برندها ترکیبی از عربیکا و روبوستا را استفاده می‌کنند. با این حال، می‌توان برندهایی را معرفی کرد که به دلیل کیفیت بالای روبوستای خود شناخته شده‌اند.

• لاوازا(Lavazza)
• استارباکس(Starbucks)
• ایلی(Illy)

برای تهیه قهوه های برند و اصل که در بالا اشاره شد می توانید از فروشگاه کافی ونتو خرید کنید.

https://espresso-works.com/blogs/coffee-life/robusta-coffee

https://www.lavazza.co.uk/en/coffee-secrets/difference-type-arabica-robusta-coffee