نوشیدنی محبوب، قهوه تلخ؛ پرطرفدار و خوشط طعمی که امروزه جزیی از روزمرگی اغلی مردم دنیا شده است تنها یک نوشیدنی انرژی زا نیست. محققان سال های زیادی است که موضوع پژوهش و تحقیق خود را قهوه و خواص آن قرارداده اند. نتایج مطالعات شگفت انگیز است. این جذاب دوست داشتنی فراتر از آن چیزی است که تصور می شد. ترکیباتی که دانشمندان در قهوه کشف کرده اند آن چیزی است که بدن برای حفظ وضعیت سلامت خود به آن ها نیاز دارد.
طعم تلخ این نوع قهوه شاید برای برخی دلچسب نباشد اما اگر از فواید آن برایشان گفته شود شاید مجاب شوند گاهی اوقات قهوه را بدون افزودنی هایی ماننی شیر،شکر و خامه مصرف کنند. در ادامه با ما همراه باشید که بخوانیم خواص قهوه تلخ چیست و چگونه در مسیر سلامت به ما یاری می رساند.
چرا قهوه تلخ مفید است؟
گفتیم که قهوه تلخ ترکیبات مفیدی دارد که علاوه بر طعم و عطر دلپذیر فواید بسیار زیادی برای سلامتی بدن انسان دارد. این ترکیبات کدام ها هستند
کافئین
آنتی اکسیدان ها
ترگونلین
مواد معدنی و انواع ویتامین ها مانند ویتامین B
حال ببینیم قهوه ای که ترکیبات مفیدی که ذکر کردیم را در خود دارد چه خواصی دارد و چرا از آن به عنوان یک نوشیدنی مفید برای سلامتی یاد می شود.
قهوه تلخ و بهبود عملکرد مغز
کافئین که جزو دسته متیل گزانتین ها قرار می گیرد، ماده اصلی و موثر قهوه است. متیل گزانتین‌ها یک گروه دارویی هستند که در موادی مثل قهوه، چای و کاکائو یافت می شوند. این داروها به سیستم عصبی مرکزی تحریک وارد می‌کنند و باعث افزایش هوشیاری و کاهش خستگی می‌شوند. از معروف‌ترین متیل گزانتین‌ها می‌توانیم به کافئین، تئوفیلین و تئوبرومین اشاره کنیم.
کافئین به چند صورت بر عملکرد مغز اثر می گذارد :
افزایش هوشیاری و تمرکز : کافئین با افزایش سطح دوپامین و نوروپی نفرین در بدن که دو انتقال دهنده عصبی مهم هستند، باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می شود. افزایش هوشیاری برای افرادی که در کارشان نیاز به تمرکز دارند بسیار مفید است.
بهبود عملکرد شناختی : تحقیقات نشان داده است مصرف متعادل کافئین می تواند عملکرد شناختی مانند حافظه،سرعت پردازش اطلاعات و توانایی حل مسائل را بهبود ببخشد.
کاهش ریسک ابتلا به بیماری های عصبی : آنتی اکسیدان های موجود در قهوه مانند پلی فنول ، مغز و سیستم عصبی را در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. مطالعات اخیر نشان داده مصرف کافئین میزان ریسک ابتلا به بیماری هایی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.
بهبود خلق و خو و رفتار : کافئین موجود در قهوه سطح هورمون های دوپامین و سروتونین خون را افزایش می دهد. سروتونین معروف به هورمون شادی است . همان هورمونی که سطح آن با خوردن قرص فلوکسیتین در بدن افزایش می یابد. قهوه می تواند جایگزین بسیار مناسبی برای قرص فلوکسیتین باشد.
افزایش حافظه کوتاه مدت و بلند مدت : مطالعات اخیر نشان داده است که مصرف قهوه می تواند به یادگیری سریع و به خاطر سپردن اطلاعات جدید ( حافظه کوتاه مدت) و همچنین بازیابی اطلاعات قدیمی ( حافظه بلند مدت) کمک شایانی بکند.
قهوه تلخ و بهبود عملکرد ورزشی
محققان و مربیان ورزشی پیشنهاد می کنند که ورزشکاران قبل یا بعد از تمرین و فعالیت بدنی قهوه سیاه را که عاری از قند و کالری اضافی است به صورت سرد مصرف کنند . خواهیم خواند که چرا قهوه برای ورزشکاران مفید است.
افزایش انرژی: کافئین قهوه سیستم عصبی مرکزی را تحریک کرده و باعث افزایش هوشیاری و تمرکز و در نتیجه افزایش انرژی می شود. این انرژی اضافی ورزشکار را در انجام تمرینات سخت تر و طولانی تر یاری می کند
بهبود عملکرد عضلانی: قهوه اسید های چرب آزاد بدن را آزاد می کند. این اسید ها در نقش انرژی مضاعف عضلات عمل می کنند که در نتیجه خستگی عضلات دیرتر اتفاق می افتد و به نوعی استقامت ورزشکار را در قبال تمرینات سخت و طولانی بالا می برد.
کاهش خستگی : کافئین موجود در قهوه، آستانه درک خستگی در بدن را بالا می برد و ورزشکار را در انجام تمرینات طولانی یاری می کند
قهوه تلخ و پیشگیری از بیماری‌های قلبی
قهوه و قلب یکی از بحث های چالشی چند سال اخیر برای محققان امور پزشکی و سلامت بوده است. برخی تحقیقات از مضرات قهوه برای سلامت قلب می گویند و برخی از فواید آن. این تناقض در آمار می تواند به دلیل نوع قهوه، مقدار مصرف و سایر عادات غذایی افراد شرکت کننده در مطالعات باشد.
فواید احتمالی قهوه تلخ برای سلامت قلب
آنتی اکسیدان : قهوه سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است که به بدن در مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند و همچنین باعث کاهش التهاب در بدن می شود که این عامل نقش مهمی در پیشرفت بیماری های قلبی در بدن انسان دارد.
بهبود عملکرد اندوتلیال : اندوتایوم لایه نازکی است که داخل رگ های خونی را می پوشاند. مطالعات نشان داده است که قهوه می تواند به بهبود عملکرد اندوتلیوم کمک کند و از سخت شدن و گرفتگی رگ ها جلوگیری کند.
مضرات احتمالی قهوه برای سلامت قلب
افزایش فشار خون
افزایش آریتمی و ضربان نامنظم قلب
افزایش سطح کلسترول بد (LDL)
با وجود تناقض ها در مطالعات و تحقیقات، آنچه که مورد تایید پژوهشگران است این است که مصرف متعادل قهوه برای سلامت قلب می تواند مفید باشد و بالعکس نوشیدن بی رویه قهوه بر سلامت قلب اثر منفی می گذارد.
به مانند قلب، ارتباط بین سلامت روده و دستگاه گوارش و قلب بحث برانگیز و دارای تناقضاتی جدی است. قهوه همان طور که بر سلامت دستگاه گوارش اثر مثبتی می تواند داشته باشد عاری از ضرر هم نیست.
فواید مصرف قهوه تلخ در سلامت روده
تحریک حرکات روده : کافئین موجود در قهوه می تواند عضلات روده را تحریک کرده و به بهبود حرکات روده کمک کند. این مورد برای کسانی که به یبوست دچار هستند می تواند جالب باشد.
کاهش خطر ابتلا به بیماری های التهابی روده : قهوه حاوی آنتی اکسیدان و ترکیبات ضد التهابی است. تحقیقات نشان داده است که مصرف متعادل قهوه می تواند خطر ابتلا به بیماری های التهابی روده مانند کولون و کولیت السراتیو را کاهش دهد.
کاهش خطر ابتلا به سرطان روده : قهوه دارای ترکیبات ضد سرطانی است که مصرف آن در پیشگیری از سرطان روده بسیار موثر است.
بهبود عملکرد باکتری های روده : نتایج برخی مطالعات حاکی از آن است که قهوه می تواند بر ترکیبات باکتری روده تاثیرگذار باشد و به میکروبیوم روده کمک کند. میکروبیوم روده نقش مهمی بر سلامت بدن من جمله سیستم ایمنی،متابولیسم و سلامت روان دارد.
مضرات مصرف قهوه تلخ برای روده
تحریک معده : قهوه باعث ترشح اسید معده می شود که این امر در بعضی افراد منجر به سوزش سر دل و نفخ شدید شود.
اسهال : قهوه عضلات روده را شل و تحریک می کند که می تواند باعث بروز اسهال در انسان شود.
در پژوهشی که در سال ۲۰۲۱ بروی ۸۰۰۰ نفر صورت پذیرفت نشان داد که مصرف متعادل قهوه تأثیر منفی بر سلامت معده وآسیب رساندن به روده یا ایجاد زخم ندارد.
ارتباط بین مصرف قهوه تلخ و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲
مطالعات ثابت کرده اند که قهوه می تواند بر کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ موثر باشد و دلایل آن بدین شرح است:
افزایش حساسیت به انسولین : قهوه می تواند به بهبود حساسیت بدن به انسولین کمک شایانی بکند.
انسولین هورمون تنظیم کننده قند خون است و مقاومت به آن در بدن می تواند یکی از دلایل ابتلا به دیابت باشد.
خاصیت ضد التهابی : قهوه حاوی ترکیبات ضد التهابی است در حالی که التهاب یکی از عوامل مهم و خطرآفرین در دیابت نوع ۲ است.
تنظیم سطح قند خون : برخی پژوهش ها ثابت کرده اند که قهوه می تواند به بهبود سطح قند خون کمک کنند.
تاثیر مصرف قهوه تلخ بر موی انسان
قهوه تنها یک نوشیدنی انرژی زا برای شروع یک روز خوب نیست بلکه محققان فواید بسیاری برای قهوه در سلامتی بدن انسان عنوان کرده اند که باعث می شود ارزش این نوشیدنی تلخ و خوش طعم برای ما چندین برابر شود. یکی از این فواید قهوه تاثیر مثبت آن بر سلامت موی انسان است. با هم نتایج بررسی های انجام شده بر تاثیر قهوه در سلامت موی انسان را میبینیم:
فواید قهوه تلخ برای مو
تقویت رشد مو: کافئین با افزایش جریان خون در پوست سر، خون رسانی به فولیکول های مو را بهبود می بخشد. این امر باعث تقویت فولیکول ها و افزایش رشد مودر بدن انسان می شود.
کاهش ریزش مو : تحقیقات نشان داده است که کافئین می تواند به کاهش ریزش مو به ویژه ریزش مو ناشی از دی هیدروتستسترون (DHT) منجر شود. DHT هورمونی است که باعث کوچک شدن فولیکول های مو و در نتیجه ریزش مو می شود.
افزایش ضخامت مو : کافئین می تواند به افزایش ضخامت مو و حجیم شدن موی سر کمک کند.
قهوه تلخ و زیبایی و سلامت پوست و مو
آنتی اکسیدان قوی و کاهش التهاب : قهوه سرشار از آنتی اکسیدان و ترکیبات ضد التهابی است.این امر باعث کاهش چین و چروک پوست،لکه های تیره و قرمزی پوست می شود.
لایه بردار طبیعی : دانه های قهوه لایه بردار طبیعی پوست هستند که سلول های مرده پوست را از بین می برند.
کاهش سلولیت : ماساژ پوست با تفاله قهوه می تواند به کاهش سلولیت پوست کمک کند.کافئین موجود در قهوه منجر به افزایش گردش خون و مانع تجمع چربی در پوست می شود.
کاهش پف زیر چشم : کمپرس سرد قهوه می تواند باعث کاهش پف زیر چشم و رفع تیرگی آن شود.
درمان آکنه : خواص ضد باکتریایی قهوه می تواند به مبارزه با باکتری های ایجاد کننده آکنه کمک کند.
تاثیر قهوه تلخ بر هورمون‌های مردانه
هورمون های مردانه مانند تستسترون، نقش مهمی در عملکرد بدن مردان دارند. این هورمون ها بر رشد عضلات، تولید اسپرم،میل جنسی و تراکم استخوان و بسیاری فرایندهای دیگر تاثیر میگذارند.
علاوه بر تستسترون هورمون های مهم دیگری نیز وجود دارند که نقش مهمی در سلامت بدن مردان دارند مانند
هورمون رشد
کورتیزول
هورمون های تیروئیدی
حال بر اساس مطالعات صورت گرفته به نقش نوشیدن قهوه بر هورمون های مهم در سلامت مردان می پردازیم.
تاثیر قهوه بر هورمون تستسترون : از آنجایی که کافئین موجود در قهوه محرک سیستم عصبی و عامل افزایش آدرنال در بدن است . مصرف متعادل آن می تواند سطح این هورمون مفید برای مردان را بالا ببرد . اما مصرف بی رویه و زیاد قهوه به دلیل اثر استرس زایی کافئین می تواند سطح تستسترون خون را پایین بیاورد.
تاثیر قهوه بر هورمون کورتیزول: کورتیزول که به عنوان هورمون استرس شناخته می شود که در شرایط استرس زا در بدن ترشح می شود. مصرف بی رویه قهوه سطح این هورمون را در بدن بالا می برد . سطح بالای هورمون کورتیزول در طولانی مدت اثر منفی بر سلامت مردان و همچنین عملکرد هورمون های دیگر می گذارد.
تاثیر قهوه بر هورمون های تیروئیدی : هر چند نتایج مثبتی بر اثر مفید قهوه بر هورمون های تیروئیدی بدن مردان وجود دارد اما این زمینه نیاز به مطالعات و تحقیقات بیشتری دارد.
تأثیر قهوه تلخ بر عملکرد جنسی مردان
آیا قهوه می تواند بر عملکرد جنسی مردان تاثیرگذار باشد. بیایید با هم این موضوع را بررسی کنیم:
فواید قهوه بر عملکرد جنسی در مردان
افزایش انرژی: کافئین بعنوان یک انرژی زا محسوب می شود که مصرف آن باعث افزایش انرژی و افزایش استقامت فیزیکی در مردان می شود.
بهبود گردش خون: قهوه می تواند به بهبود گردش خون کمک کند. گردش خون بهتر به معنای رسیدن خون به اندام تناسلی و بهبود عملکرد این اندام هاست.
کاهش خطر اختلال نعوظ : به دلیل بهبود گردش خون و کاهش التهاب، مصرف متعادل قهوه می تواند خطر ابتلا به نعوظ را کاهش دهد.
افزایش تستسترون : این هورمون نقش مهمی در میل جنسی مردان دارد. مطالعات ثابت کرده اند مصرف متعادل قهوه میتواند سطح تستسترون در مردان را بالا ببرد.
قهوه تلخ و پیشگیری از بیماری‌های پروستات
پژوهش های اخیر نشان داده اند که قهوه به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی می تواند خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد و همچنین در بهبود علائم بیماری هایی مانند بزرگ شدن پروستات موثر باشد. هر چند این امر نیاز به پژوهش و مطالعات بیشتر دارد.
تاثیر قهوه تلخ بر باروری و اسپرم مردان
کافئین موجود در قهوه به عنوان یک محرک، اثرات بسیاری بر سلامتی مردان دارد . موضوع ارتباط بین قهوه و اسپرم و باروری مردان اخیرا مورد توجه بسیاری از محققان قرار گرفته است. در ادامه برخی نتایج به دست آمده در این مطالعات را با شما به اشتراک می گذاریم:
تاثیرات مثبت احتمالی قهوه تلخ بر اسپرم مردان:
افزایش انرژی : قهوه با افزایش انرژی بدن میل جنسی را افزایش می دهد.
بهبود گردش خون : بهبود گردش خون می تواند باعث رسیدن مواد مغذی مناسب به دستگاه تولید مثل شود که کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد
تاثیرات منفی احتمالی قهوه تلخ بر اسپرم مردان:
کاهش کیفیت اسپرم : کافئین موجود قهوه می تواند منجر به کاهش تعداد و تحرک اسپرم ها شود.
تغییرات هورمونی : مصرف بی رویه قهوه می تواند منجر به کاهش سطح تستسترون در بدن مردان و در نتیجه کاهش میل جنسی و عملکرد جنسی در مردان شود.
استرس اکسیداتیو : مصرف زیاد کافئین می تواند باعث افزایش استرس اکسیداتیو و آسیب به سلول های اسپرم شود.
تاثیر قهوه تلخ بر زود انزالی
زود انزالی یکی از مشکلات شایعی است که مردان در رابطه جنسی با آن روبرو هستند. در سالهای اخیر مطالعات متعددی بر روی نقش قهوه و زودانزالی در مردان انجام شده است که نتایجی نیز به همراه داشته است:
قهوه به دلیل بالا بردن سطح انرژی و بهبود گردش خون در بدن می تواند به بهبود عملکرد دستگاه تناسلی کمک کند.
افزایش سطح تستسترون بدن با مصرف متعادل کافئین، عملکرد جنسی مردان را بهبود می بخشد. تستسترون هورمونی است که بر میل جنسی و عملکرد جنسی مردان تاثیر مستقیمی دارد.
با وجود مزایای گفته شده در بالا، هنوز شواهد علمی قابل استنادی برای تاثیر قهوه در درمان زودانزالی در مردان وجود ندارد و آن چه که تاثیر مستند و مثبتی بر درمان زود انزالی مردان دارد تغییر سبک زندگی، تغییر رژیم غذایی و بهبود سلامت عمومی هستند.
قهوه تلخ و نقش آن در دوران مختلف زندگی زنان
زنان به دلیل تغییرات هورمونی و فیزیولوژیکی تغییرات ویژه و مهمی را در بدن خود احساس و تجربه می کنند. حفظ سلامت بدن در دوران های مختلف زندگی در زنان که تعییرات هورمونی آن ها را ایجاد می کند موضوعی بسیار چالشی و مهم برای زنان است. نوشیدن قهوه به عنوان یک فاکتور مهم در رژیم غذایی می تواند در این راه کمک حال بانوان باشد. اما چگونه؟ با هم اثر قهوه در دوران مختلف زندگی زنان را بررسی می کنیم
دوران قاعدگی و پریودی
فواید احتمالی قهوه تلخ در دوران قاعدگی
افزایش انرژی: کافئین موجود در قهوه میتواند به زنان انرژی بیشتری بدهد و به مقابله با خستگی کمک کند.
کاهش درد قاعدگی : برخی محققان معتقدند که کافئین میتواند به کاهش دردهای قاعدگی کمک کند، اما شواهد علمی قطعی در این مورد وجود ندارد.
عوارض احتمالی مصرف بی رویه قهوه در دوران قاعدگی:
افزایش اضطراب و بی قراری: کافئین میتواند سیستم عصبی مرکزی را تحریک کند و باعث افزایش اضطراب و بی قراری شود، خصوصاً در افرادی که به طور طبیعی حساسیت بیشتری به کافئین دارند.
تشدید دردهای پریودی: در برخی موارد، کافئین میتواند باعث افزایش تولید پروستاگلاندین‌ها شود. پروستاگلاندین‌ها ، هورمون‌هایی هستند که باعث انقباضات رحمی و درد می‌شوند.
مشکلات خواب: مصرف زیاد قهوه، به خصوص نزدیک به زمان خواب، میتواند باعث بی‌خوابی شود.
تغییرات در خلق و خو: نوسانات هورمونی در دوران قاعدگی میتواند حساسیت شما به کافئین را افزایش دهد و باعث تغییرات خلق و خو شود.
تشدید PMS یا سندرم پیش از قاعدگی: برخی از علائم PMS مانند نفخ، حساسیت سینه‌ها و تحریک پذیری ممکن است با مصرف کافئین تشدید شوند.
دوران بارداری
یکی از سوالات رایجی که در میان مادران باردار وجود دارد این است که آیا میتوانم قهوه بخورم یا نه؟ در ادامه تلاش می کنیم به این سوال پاسخ مناسبی بدهیم.
فواید احتمالی قهوه تلخ در دوران بارداری
افزایش هوشیاری: در دوران بارداری، مادران اغلب احساس خستگی و خواب‌آلودگی می‌کنند. مصرف متعادل قهوه میتواند به افزایش هوشیاری و بهبود تمرکز کمک کند.
کاهش خطر افسردگی پس از زایمان: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف قهوه در دوران بارداری ممکن است خطر ابتلا به افسردگی پس از زایمان را کاهش دهد.
عوارض احتمالی مصرف قهوه در دوران بارداری
کاهش وزن جنین: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد کافئین در دوران بارداری میتواند باعث کاهش وزن جنین در هنگام تولد شود.
سقط جنین: مصرف بیش از حد کافئین ممکن است خطر سقط جنین را افزایش دهد.
مشکلات خواب: کافئین میتواند باعث اختلال در خواب مادر و جنین شود.
افزایش ضربان قلب: کافئین میتواند ضربان قلب مادر و جنین را افزایش دهد.
کاهش جذب آهن: کافئین میتواند جذب آهن را در بدن مادر را کاهش دهد که برای مادر باردار بسیار مهم است.
دوران شیردهی
فواید احتمالی قهوه تلخ در دوران شیردهی
افزایش تولید شیر: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف قهوه در دوران شیردهی میتواند به افزایش تولید شیر کمک کند.
بهبود هوشیاری: کافئین موجود در قهوه میتواند به مادران شیرده کمک کند تا هوشیارتر و پر انرژی‌تر باشند.
عوارض احتمالی مصرف قهوه تلخ در دوران شیردهی
مشکلات خواب: کافئین موجود در شیر مادر میتواند باعث بی‌خوابی، تحریک پذیری و مشکل در خوابیدن نوزاد شود.
مشکلات گوارشی: در برخی نوزادان، کافئین ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند کولیک شود.
افزایش ضربان قلب: کافئین میتواند ضربان قلب نوزاد را افزایش دهد.
کاهش جذب آهن: کافئین میتواند جذب آهن را در بدن نوزاد کاهش دهد.
دوران یائسگی
فواید احتمالی قهوه تلخ در دوران یائسگی
کاهش علائم یائسگی: کافئین موجود در قهوه میتواند به کاهش علائم یائسگی مانند گرگرفتگی، تعریق شبانه و خستگی کمک کند.
بهبود خلق و خو: قهوه میتواند به افزایش سطح سروتونین کمک کند که نقش مهمی در تنظیم خلق و خو دارد و میتواند علائم افسردگی مرتبط با یائسگی را کاهش دهد.
عوارض احتمالی مصرف قهوه تلخ در دوران یائسگی
تشدید گرگرفتگی: یکی از مهم‌ترین نگرانی‌ها در مورد مصرف قهوه در دوران یائسگی، تشدید علائم گرگرفتگی است. کافئین میتواند باعث افزایش دمای بدن شود و در نتیجه گرگرفتگی را تشدید کند.
اختلال در خواب: مصرف زیاد قهوه تلخ، به خصوص در اواخر روز، میتواند باعث بی‌خوابی و اختلال در خواب شود.
اضطراب و تحریک‌پذیری: کافئین میتواند سیستم عصبی مرکزی را تحریک کند و باعث افزایش اضطراب و تحریک‌پذیری شود.
مشکلات گوارشی: مصرف زیاد قهوه ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند سوزش سر دل و اسهال شود.
بهترین زمان مصرف قهوه تلخ
زمان مصرف قهوه در میزان تاثیرگذاری آن بر بدن بسیار اهمیت دارد. کافئین و ترکیبات مفید موجود در قهوه با انتخاب زمان بندی مناسب نوشیدن می توانند اثرگذارتر باشند.
زمان خوردن قهوه تلخ به عوامل مختلفی از جمله سبک زندگی،عادت خواب و حساسیت های فردی بستگی دارد اما به طور کلی می توان بهترین زمان خوردن قهوه تلخ را به این صورت تعریف کرد:
صبح : نوشیدن قهوه تلخ در صبح باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می شود و به اصطلاح زودتر اثر خواب شبانه را از بین می برد
قبل تمرین ورزشی : توصیه شده ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت قبل از تمرین و فعالیت بدنی قهوه مصرف کنید تا کافئین موجود در قهوه فرصت جذب شدن در خون و اثرگذاری مثبت را داشته باشد.
بعد از غذا : قهوه تلخ اسید معده را افزایش می دهد که می تواند به فرایند هضم غذا کمک کند.
انواع قهوه تلخ
به طور کلی، دو گونه اصلی قهوه تلخ وجود دارد: عربیکا و روبوستا. هر کدام از این گونه‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و برای مصارف مختلفی مناسب هستند.
بیشتر اوقات، برای تهیه قهوه تلخ ، ترکیبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود. این ترکیب به قهوه طعم متعادلی می‌دهد که هم طعم میوه‌ای و اسیدیته عربیکا را دارد و هم قدرت و کافئین روبوستا را.
انواع روش های دم آوری قهوه تلخ
قهوه تلخ را می توان از روش های مختلف تهیه کرد . انتخاب روش به امکانات دردسترس شما و همچنین سلیقه و ذائقه بر میگردد. در ادامه بعضی روشهای مرسوم و معروف تهیه قهوه تلخ را با هم مرور می کنیم:
فرنچ پرس
یک ظرف شیشه‌ای یا پیرکس است که یک پیستون فلزی با فیلتر مشبک دارد. این پیستون برای جدا کردن تفاله قهوه از مایع قهوه استفاده می‌شود. آسیاب قهوه مورد استفاده در فرنچ پرس می بایست متوسط باشد.
دستگاه قهوه اسپرسوساز
وسیله ای که با عبور پرفشار آب داغ از میان پودر قهوه آسیاب شده قهوه تلخ خوش طعم برای شما تهیه می کند
آئروپرس
یک ابزار کوچک و قابل حمل که شامل یک سیلندر پلاستیکی و پیستون فیلتردار است.با استفاده از این ابزار که به روش غوطه وری کار میکند، آب داغ با فشار سیلندر از میان قهوه عبور کرده و قهوه تلخ بسیار باکیفیتی برای شما فراهم میکند.
دریپ
در این دستگاه آب داغ به آرامی از داخل پودر قهوه عبور می کند و قهوه ای خوش طعم به روش قطره ای برای شما تهیه می کند.
قهوه فیلتری یا کمکس
کمکس یک قیف شیشه‌ای است که با استفاده از فیلترهای کاغذی ضخیم، قهوه را به روش پور اوور( Pour Over) دم میکند.در این روش آب داغ به صورت دستی و به آرامی روی قهوه آسیاب شده ریخته می‌شود و به این ترتیب، تمام اسانس‌ها و عطرهای قهوه به بهترین شکل استخراج می‌شوند.
کلد برو (Cold Brew)
کلد برو یا قهوه سرد دم، که در آن قهوه به جای آب جوش، در آب سرد یا دمای اتاق دم می‌شود. این روش باعث می‌شود تا اسیدیته قهوه کاهش یافته و طعم‌های شیرین و ملایم آن برجسته‌تر شود.
دستگاه کلد برو ابزاری است که برای دم کردن قهوه به روش سرد طراحی شده است. این دستگاه‌ها در انواع و اندازه‌های مختلفی وجود دارند و معمولاً شامل یک مخزن برای قرار دادن قهوه و آب، یک فیلتر برای جدا کردن تفاله قهوه و یک شیر برای تخلیه قهوه دم شده هستند.
موکاپات
موکاپات یک دستگاه قهوه‌ساز ایتالیایی است که به شما امکان می‌دهد قهوه‌ای غلیظ و با فشار بالا تهیه کنید. این دستگاه از آلومینیوم یا استیل ساخته شده و شامل یک مخزن آب، یک قیف برای قرار دادن قهوه آسیاب شده و یک قسمت بالایی برای جمع آوری قهوه است.
خواندیم که قهوه تلخ چگونه در حفظ سلامتی بدن به انسان یاری می رساند اما نکته ای که همیشه می بایست مدنظر داشت این است که قهوه تلخ می بایست به تعادل مصرف شود چرا که مصرف بی رویه آن فایده ای برای بدن ندارد که هیچ! ضرر هم دارد. اگر به طعم تلخ عادت ندارید یا به اصطلاح تلخ پسند نیستید می توانید با اضافه کردن شیر،خامه یا شکر از تلخی آن بکاهید و طعم آن را برای خود دلچسب کنید اما بدانید اضافه کردن این موارد فواید قهوه تلخ را کاهش می دهد.
