اسپرسو لانگو چیست؟

عاشقان قهوه حتما تا بحال با اصطلاح لانگو (lungo) و ریسترتو (ristretto) برخورد کرده اند. نوشیدنی های محبوبی که به تازگی به منوی کافه ها راه پیدا کرده و البته طرفداران زیادی هم پیدا کرده است. در این مقاله قصد داریم با شما در مورد اسپرسو لانگو صحبت کنیم. اگر می خواهید در مورد خصوصیات، طرز تهیه و تفاوت لانگو با اسپرسو  بیشتر بدانید تا پایان این مقاله با فروشگاه قهوه ونتو همراه باشید

اسپرسو لانگو چیست؟

اسپرسو لانگو (Lungo)  یا اسپرسو لانگ؛ نوعی اسپرسو  است که با استفاده از آب بیشتر نسبت به اسپرسو معمولی تهیه می‌شود. در اسپرسو لانگو معمولا برای هر ۷ گرم قهوه، ۵۰ تا ۶۰ میلی‌لیتر آب استفاده می‌شود در حالی که برای تهیه یک شات اسپرسو معمولی برای هر ۳۰ میلی لیتر نوشیدنی، ۷ گرم پودر قهوه لازم است. لانگو در زبان ایتالیایی به معنای “بلند” یا “کشیده” است و د ر واقع، لانگو همان اسپرسو است، اما با این تفاوت که زمان بیشتری برای استخراج آن در نظر گرفته می‌شود و در نتیجه حجم آن بیشتر و طعم آن ملایم‌تر و کمی تلخ‌تر از اسپرسو می‌شود.

تفاوت لانگو و اسپرسو چیست؟

برخی از مهم ترین تفاوت های لانگو و اسپرسوی معمولی:

• زمان عصاره گیری

زمان عصاره گیری قهوه اسپرسو بسیار کوتاه است و معمولاً بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد. زمان عصاره گیری در لانگو بیشتر است و معمولاً بین ۳۰ تا ۴۰ ثانیه یا حتی بیشتر طول می‌کشد.

• حجم

حجم اسپرسو معمولاً کم است و در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. حجم لانگو بیشتر از اسپرسو است و معمولاً در فنجان‌های بزرگ‌تری سرو می‌شود.

• طعم

طعم اسپرسو قوی، تلخ و غلیظ است و دارای رایحه‌ای قوی و روغنی است. طعم لانگو نسبت به اسپرسو تلخ‌تر و قوی‌تر است، زیرا مواد تلخ بیشتری از دانه‌های قهوه استخراج می‌شود.  لانگو معمولاً اسیدیته کمتری نسبت به اسپرسو دارد.

• کافئین

محتوای کافئین اسپرسو بین ۵۵ تا ۶۵ میلی گرم متغیر است. لانگو حاوی ۲۰ درصد قهوه بیشتر نسبت به اسپرسو است. بنابراین، اسپرسو لانگو مقدار کافئین بالاتر، حدود ۷۷ تا۸۹ میلی گرم دارد.

اسپرسو ریسترتو و لانگو

در مقابل اسپرسو لانگو، ریسترتو قرار می گیرد. ریسترتو (Ristretto) به معنای “محدود” یا “کوتاه” است. این نوشیدنی مشابه اسپرسو است اما زمان عصاره گیری آن کوتاه‌تر است. به عبارت دیگر، آب کمتری از روی پودر قهوه عبور می‌کند در نتیجه، ریسترتو بسیار غلیظ‌تر، قوی‌تر و تلخ‌تر از اسپرسو است و حجم کمتری دارد. ریسترتو برای افرادی که طعم بسیار قوی و غلیظ را ترجیح می‌دهند، مناسب است.

اسپرسو سینگل لانگو

ترکیبی است که  کمی عجیب به نظر می‌رسد. اصطلاح اسپرسو سینگل به یک شات اسپرسو اشاره دارد که معمولاً ۳۰ میلی‌لیتر حجم دارد. سینگل به معنای تک شات است و نشان می‌دهد که فقط یک بار آب داغ با فشار از روی پودر قهوه عبور می‌کند. لانگو هم به اسپرسویی گفته می‌شود که زمان عصاره گیری آن طولانی‌تر است. این بدان معنی است که حجم آب بیشتری از روی پودر قهوه عبور می‌کند و در نتیجه نوشیدنی رقیق‌تر و با طعم ملایم‌تری نسبت به اسپرسو معمولی خواهیم داشت.

بنابراین، اگر بخواهیم این دو اصطلاح را با هم ترکیب کنیم، به یک نوشیدنی می‌رسیم که هم حجم کمی دارد (مثل یک سینگل شات) و هم زمان عصاره گیری طولانی‌تری دارد (مثل یک لانگو). این ترکیب کمی متناقض به نظر می‌رسد، زیرا با افزایش زمان عصاره گیری، معمولاً حجم نوشیدنی نیز افزایش می‌یابد.

حالا چرا اسپرسو سینگل لانگو عجیب است؟

• یک سینگل شات اسپرسو معمولاً حجم کمی دارد، در حالی که لانگو حجم بیشتری دارد. ترکیب این دو ویژگی کمی غیرمعمول است.
• اسپرسو سینگل معمولاً غلیظ و قوی است، در حالی که لانگو کمی رقیق‌تر است.

پس چه اتفاقی می‌افتد اگر بخواهیم یک اسپرسو سینگل با زمان عصاره گیری طولانی‌تر تهیه کنیم؟

• ممکن است نوشیدنی نهایی طعم رقیق‌تر و کمتر غلیظی داشته باشد.
• ممکن است مقدار کافئین کمی بیشتر شود، اما به اندازه لانگو نخواهد بود.
• نوشیدنی ممکن است کمی آبکی‌تر شود.

اسپرسو دبل لانگو

اسپرسو دبل لانگو در واقع ترکیبی از دو اصطلاح در دنیای قهوه است. دبل به معنای دو برابر است و به این معنی است که دو شات اسپرسو (معمولاً ۳۰ میلی‌لیتر هر کدام) به جای یک شات استفاده می‌شود. لانگو هم به اسپرسویی گفته می‌شود که زمان عصاره گیری آن طولانی‌تر است.

پس اسپرسو دبل لانگو به چه معناست؟

این اصطلاح به یک نوشیدنی اشاره دارد که در آن دو شات اسپرسو استفاده می‌شود، یعنی مقدار پودر قهوه دو برابر یک شات معمولی است و زمان عصاره گیری طولانی‌تر از یک اسپرسو معمولی است.

ویژگی‌های اسپرسو دبل لانگو

• به دلیل استفاده از دو شات اسپرسو و زمان عصاره گیری طولانی‌ تر، حجم این نوشیدنی نسبت به یک اسپرسو معمولی بسیار بیشتر است.
• طعم آن قوی‌تر و تلخ‌تر از یک اسپرسو معمولی است، اما ممکن است کمی رقیق‌تر از یک دبل شات اسپرسو معمولی باشد.
• به دلیل مقدار بیشتر قهوه و زمان عصاره گیری طولانی‌تر، میزان کافئین این نوشیدنی نیز بیشتر است.

طرز تهیه اسپرسو لانگو

برای تهیه لانگو، به یک دستگاه اسپرسوساز و پودر قهوه اسپرسو نیاز دارید. البته در نظر داشته باشید برای تهیه اسپرسو لانگو در خانه به دستگاه اسپرسوسازی نیاز دارید کنترل زمان عصاره گیری و میزان آب استفاده شده در اختیار شما باشد چرا که بعضی اسپرسوساز های خانگی خود میزان آب و زمان عصاره گیری را به صورت خودکار انجام می دهند.

مراحل تهیه اسپرسو لانگو  

• دستگاه اسپرسوساز را روشن کرده و آن را گرم کنید.

• مقدار مناسب پودر قهوه را در پرتافیلتر دستگاه قرار دهید.
• پرتافیلتر را در دستگاه قرار داده و دکمه شروع را فشار دهید. زمان عصاره گیری در لانگو بیشتر از اسپرسو است و معمولاً بین ۳۰ تا ۴۰ ثانیه یا حتی بیشتر طول می‌کشد
• قهوه آماده شده را در فنجان سرو کنید.

نکات مهم در تهیه لانگو

• مقدار آبی که برای تهیه لانگو استفاده می‌شود، به سلیقه شما بستگی دارد. اما معمولاً برای هر ۷ گرم قهوه، ۵۰  تا ۶۰ میلی‌لیتر آب استفاده می‌شود.
• از دانه قهوه با کیفیت و تازه استفاده کنید.
• دانه‌های قهوه را به اندازه مناسب آسیاب کنید. آسیاب خیلی درشت یا خیلی ریز، باعث می‌شود طعم قهوه خوب نشود.
•  دمای آب باید بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد باشد.

یک راه دیگر نیز برای تهیه اسپرسوی لانگو در خانه وجود دارد و آن مخصوص کسانی است که در خانه دستگاه قهو ساز کپسولی دارند. خبر خوب این که برند لاوازا برای هر دونوع دستگاه سازگار با کپسول های نسپرسو و دولچه گوستو، کپسول اسپرسو لانگو تولید می کند. پس فقط کافیست کپسول لانگو در خانه داشته باشید.

حالا که همه چیز را در مورد اسپرسو لانگو می دانید و هوس کردید یک فنجان لانگو خوش طعم در خانه برای خود درست کنید این نکته را همیشه به یاد داشته باشید. راز داشتن اسپرسو لانگو با کیفیت و یا حتی هر نوشیدنی قهوه خوش طعم، استفاده از قهوه با کیفیت است. بهترین طعم و عطر قهوه با بهترین و با کیفیت ترین قهوه به دست می آید. من که گمان نمی کنم قهوه ای بهتر و با کیفیت تر از برند های معتبر لاوازا ، استارباکس و ایلی وجود داشته باشد.