فهوه لاته جذاب با طعمی دلچسب و لذیذ نوشیدنی محبوب قهوه دوستان. در این مقاله می خواهیم به لاته (coffee latte) و آیس لاته بپردازیم و بیشتر درموردش بدانیم. به شما می گوییم اگر هوس کردید به جای کافه، لاته را چه گرم و چه سرد در خانه میل کنید چگونه آن را تهیه کنید.
لاته یا کافه لاته چیست؟
قهوه لاته؛ ترکیب اسپرسو و شیربخارپزشده است. ترکیب شیر گرم و اسپرسو فرمولی طلایی است که دل بسیاری از عاشقان قهوه را برده است. نسبت شیر به اسپرسو در لاته بیشتر از سایر نوشیدنی‌های قهوه است که باعث می‌شود طعم آن ملایم‌تر و شیرین‌تر شود. کف شیر روی لاته به آن بافتی کرمی و جذاب می‌دهد.
تاریخچه قهوه لاته
قهوه لاته در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان یک نوشیدنی محبوب شناخته می‌شود، اما ریشه‌های آن به ایتالیا بازمی‌گردد. در ایتالیا، مردم از قرن شانزدهم میلادی ، قهوه را با شیر مخلوط می‌کردند و از آن به عنوان یک نوشیدنی لذت‌بخش استفاده می‌کردند. این ترکیب در آن زمان، بیشتر شبیه یک نوشیدنی صبحانه بود و به عنوان یک انرژی‌زا برای شروع روز مصرف می‌شد. با گذشت زمان و گسترش فرهنگ قهوه‌خانه و کافه در اروپا، نوشیدنی‌های بر پایه قهوه و شیر به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شدند.
در ایتالیا، این نوشیدنی با نام “کافه لاته” شناخته می‌شد. در آلمان با نام “میلچکا” و در فرانسه با نام “کافه کن لچه” از آن یاد می‌شد. در اواسط قرن بیستم، با گسترش فرهنگ قهوه در آمریکا، لاته نیز به این کشور راه یافت. اما در ابتدا، لاته در آمریکا به شکل امروزی که می‌شناسیم، سرو نمی‌شد. لاته آمریکایی اغلب شیرین‌تر بود و از شیر بیشتری نسبت به اسپرسو استفاده می‌کرد.
چرا لاته تا این اندازه محبوب است؟
طعم ملایم و دلپذیر: ترکیبی از طعم قوی اسپرسو و شیر شیرین، لاته را به یک نوشیدنی خوش طعم تبدیل کرده است.
تنوع:لاته را می‌توان با طعم‌های مختلف مانند وانیل، شکلات یا کارامل تهیه کرد.
ظاهر زیبا:لاته با فوم‌های رنگی و طرح‌های زیبا، یک نوشیدنی جذاب و چشم نواز است.
انرژی‌زا: کافئین موجود در اسپرسو، انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
تفاوت لاته و کاپوچینو در چیست؟
لاته و کاپوچینو دو نوشیدنی محبوب بر پایه قهوه هستند که اغلب با هم اشتباه گرفته می‌شوند. هر دو این نوشیدنی‌ها از ترکیب اسپرسو و شیر بخارپز شده تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های مهمی بین آن‌ها وجود دارد که باعث می‌شود طعم و ظاهر متفاوتی داشته باشند.
تفاوت اصلی لاته و کاپوچینو:
کف شیر: مهم‌ترین تفاوت بین لاته و کاپوچینو در میزان کف شیر است. کاپوچینو لایه ضخیم و یکدست از کف شیر دارد، در حالی که لاته کف شیر کمتری دارد.
نسبت شیر به اسپرسو: در لاته، نسبت شیر به اسپرسو بیشتر است، به همین دلیل طعم آن ملایم‌تر و شیرین‌تر است. در کاپوچینو، نسبت شیر به اسپرسو کمتر است و طعم آن قوی‌تر و تلخ‌تر است.
آیس لاته چیست؟
آیس لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های کافه‌ای است که در روزهای گرم سال به شدت مورد توجه قرار می‌گیرد. این نوشیدنی خوشمزه ، خنک و انرژی زا ، ترکیبی از اسپرسو، شیر سرد و یخ است.
انواع آیس لاته
آیس لاته انواع مختلفی دارد که با توجه به سلیقه و مواد افزودنی می‌تواند متفاوت باشد. برخی از محبوب‌ترین انواع آیس لاته عبارتند از:
آیس لاته وانیلی: افزودن شربت یا سیروپ وانیل به آیس لاته
آیس لاته کاراملی: افزودن سیروپ کارامل به آیس لاته
آیس لاته شکلاتی: افزودن پودر کاکائو یا سیروپ شکلات به آیس لاته
آیس لاته ماتچا: با ترکیب اسپرسو و پودر چای سبز ماتچا به آیس لاته
تفاوت آیس لاته و آیس کافی
آیس لاته و آیس کافی هر دو نوشیدنی‌های خنکی هستند که بر پایه قهوه تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های مهمی بین آن‌ها وجود دارد که باعث می‌شود طعم متفاوتی داشته باشند.
آیس لاته
ترکیب:آیس لاته ترکیبی از اسپرسو، شیر سرد و یخ است. نسبت شیر به قهوه در آیس لاته بیشتر از آیس کافی است.
طعم:آیسلاته طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر دارد و به دلیل وجود شیر، بافت کرمی‌تری دارد.
کف: آیس لاته معمولاً کف کمتری نسبت به لاته گرم دارد، اما با استفاده از شیر سرد و هم زدن مناسب می‌توان کمی کف روی آن ایجاد کرد.
آیس کافی
ترکیب: آیس کافی عمدتاً از قهوه دم کرده سرد شده و یخ تشکیل شده است. مقدار شیر در آیس کافی بسیار کم یا اصلاً وجود ندارد.
طعم: آیس کافی طعم قوی‌تر و تلخ‌تری نسبت به آیس لاته دارد و بافت آن بیشتر شبیه قهوه معمولی است.
تهیه: آیس کافی را می‌توان با روش‌های مختلفی مانند دم کردن سرد قهوه، ریختن قهوه داغ روی یخ یا استفاده از قهوه آماده تهیه کرد.
طرز تهیه لاته در خانه
مواد لازم جهت تهیه کافه لاته در خانه
قهوه اسپرسو
شیر
شکر یا طعم دهنده (اختیاری)
روش تهیه کافه لاته در خانه
تهیه اسپرسو: قهوه اسپرسو را آماده کرده و در فنجان بریزید.
گرم کردن شیر: شیر را در ظرفی مناسب روی حرارت ملایم گرم کنید تا حباب‌های ریز روی سطح آن ایجاد شود. دقت کنید شیر نباید جوش بیاید.
ایجاد کف شیر: با استفاده از همزن دستی یا برقی، شیر را هم بزنید تا کف نرم و یکدستی ایجاد شود.
اضافه کردن شیر به اسپرسو: کف شیر را روی اسپرسو بریزید.
شیرین کردن یا طعم دار کردن (اختیاری): در صورت تمایل، لاته را با شکر یا شیرین‌کننده مورد علاقه‌تان شیرین کنید.
اگر به دنبال تهیه یک لاته حرفه‌ای هستید، می‌توانید با استفاده از تکنیک‌های لاته آرت، طرح‌های زیبایی روی کف شیر ایجاد کنید. برای این کار به یک پیچر شیر مخصوص و کمی تمرین نیاز دارید.
طرز تهیه آیس لاته در خانه
مواد لازم جهت تهیه آیس لاته در خانه
قهوه اسپرسو
شیر سرد
یخ
شکر یا شربت یا سیروپ های طعم دار (اختیاری)
خامه فرم گرفته (اختیاری)
روش تهیه آیس لاته در خانه
تهیه اسپرسو: قهوه اسپرسو را آماده کرده و بگذارید تا کمی خنک شود.
پر کردن لیوان: لیوان بلند را تا نیمه از یخ پر کنید. بهتر است یخ ریز و مکعبی باشد تا نوشیدنی شما رقیق نشود.
اضافه کردن اسپرسو: اسپرسو را به لیوان اضافه کنید.
اضافه کردن شیر: شیر سرد را به لیوان اضافه کنید.
شیرین کردن: به دلخواه می‌توانید به آیس لاته شکر یا سیروپ اضافه کنید.
هم زدن: تمام مواد را به خوبی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
تزئین: برای تزئین می‌توانید از خامه فرم گرفته، پودر کاکائو یا پودر دارچین استفاده کنید.
قهوه اسپرسو را هم با هر روشی که که در دسترس دارید(دستگاه اسپرسوساز، قهوه ساز قطره ای، قهوه فیلتری یا کمکس، موکاپات و آئروپرس) می توانید تهیه کنید. طرز تهیه قهوه اسپرسو از دو روش مرسوم یعنی دستگاه اسپرسوساز و موکاپات را در ادامه با هم برسی می کنیم.
روش درست کردن قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز
تجهیزات مورد نیاز برای تهیه اسپرسو
دستگاه اسپرسوساز
مهم‌ترین ابزار برای تهیه اسپرسو است. دستگاه های اسپرسو ساز انواع مختلفی دارند و از نظر قیمت و ویژگی‌ها با هم متفاوت هستند.
آسیاب قهوه
آسیاب قهوه برای تهیه اسپرسو بسیار مهم است. زیرا اندازه ذرات قهوه به طور مستقیم بر روی طعم و کیفیت اسپرسو تاثیر می‌گذارد.
تمپر
ابزاری است که برای فشردن قهوه آسیاب شده در پر تافیلتر استفاده می شود.
پرتافیلتر
قسمتی از دستگاه اسپرسوساز است که قهوه آسیاب شده در آن قرار می گیرد.
فنجان اسپرسو
فنجان اسپرسو معمولاً کوچک و ضخیم است و به حفظ دمای قهوه کمک می کند.
مراحل تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه
آسیاب کردن قهوه : دانه‌های قهوه را با آسیاب قهوه به اندازه بسیار ریز آسیاب کنید. اندازه آسیاب باید به گونه‌ای باشد که قهوه شبیه به پودر شکر شود.
پر کردن پرتافیلتر: قهوه آسیاب شده را در پرتافیلتر بریزید و با استفاده از تمپر آن را به طور یکنواخت و محکم فشار دهید.
قرار دادن پرتافیلتر در دستگاه: پرتافیلتر را در دستگاه اسپرسو ساز قرار دهید.
شروع فرآیند استخراج: دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید آب داغ با فشار بالا از قهوه عبور کند.
جمع‌آوری اسپرسو: اسپرسو آماده شده را در فنجان اسپرسو بریزید.
روش درست کردن قهوه اسپرسو با موکاپات
تجهیزات مورد نیاز برای تهیه اسپرسو
موکاپات
قهوه آسیاب شده ریز (مناسب برای اسپرسو)
آب سرد
فنجان اسپرسو
مراحل تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات
آب سرد را در مخزن پایین بریزید: مخزن پایین موکاپات را تا خط مشخص شده با آب سرد پر کنید.
قهوه آسیاب شده را در سبد بریزید: سبد را از قهوه آسیاب شده پر کنید. دقت کنید که قهوه را بیش از حد پر نکنید و فضای کافی برای عبور آب وجود داشته باشد.
پیچاندن قسمت‌های موکاپات: قسمت بالایی موکاپات را به آرامی و محکم به قسمت پایین پیچ کنید.
قرار دادن موکاپات روی حرارت: موکاپات را روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت باید به اندازه‌ای باشد که آب به آرامی گرم شود و به جوش نیاید.صبر کنیدتا آب گرم شده از طریق قهوه عبور کند و به قسمت بالایی موکاپات رسد. صدای قوری نشان می‌دهد که قهوه در حال آماده شدن است.
برداشتن موکاپات از روی حرارت: هنگامی که صدای قوری قطع شد، موکاپات را از روی حرارت بردارید.
یک پیشنهاد برای شما داریم. برای انتخاب نوع قهوه برای تهیه قهوه اسپرسو لاته بهتر است از قهوه های با شدت بالا و با روست یا درجه برشته کاری دارک یا تیره DARK استفاده کنید تا تعادل مناسبی بین طعم تلخ قهوه و شیرینی شیر یا سیروپ ها ایجاد شود.
