قهوه محبوب روزهای گرم آیس کافی (iced coffee)؛ نوشیدنی خنک و دلچسب که از ترکیب قهوه و یخ تهیه می شود. در این مطلب می خواهیم با شما در مورد آیس کافی صحبت کنیم. در مورد انواع آیس کافی، روش های درست کردن آن در خانه و همچنین در مورد فوایدی که این نوشیدنی گوارا برای سلامتی بدن دارد. خواندن این مقاله را از دست ندهید.
آیس کافی چیست؟
آیس کافی؛ یک نوشیدنی گوارا و خنک است که از ترکیب قهوه با یخ تهیه می‌شود. این نوشیدنی در روزهای گرم تابستانی بسیار لذت بخش و طراوت بخش است. آیس کافی تنوع زیادی دارد از ترکیب ساده قهوه اسپرسو یخ گرفته تا ترکیب قهوه، یخ، شیر، سیروپ و خامه فرم گرفته.
تاریخچه آیس کافی
آیس کافی، این نوشیدنی خنک و پرطرفدار، ریشه‌های عمیقی در تاریخ دارد که به نظر می‌رسد فراتر از آنچه تصور می‌کنیم باشد. اگرچه امروزه آیس کافی در کافه‌ها و رستوران‌ها به عنوان یک نوشیدنی محبوب و مدرن شناخته می‌شود، اما ریشه‌های آن به قرن‌ها پیش برمی‌گردد.
اولین آیس کافی که به شکل امروزی آن می‌شناسیم، به احتمال زیاد در الجزایر و در طول نبرد مازاگران (Mazagran)ابداع شد. در این نبرد، سربازان فرانسوی که ذخایر شیرشان تمام شده بود، برای خنک کردن قهوه خود به آن آب اضافه کردند. این نوشیدنی جدید نه تنها به آنها در تحمل گرمای هوا کمک کرد، بلکه به دلیل طعم متفاوتش مورد توجه قرار گرفت. پس از بازگشت به فرانسه، این سربازان این نوشیدنی را به کافه‌ها معرفی کردند و به این ترتیب، قهوه مازاگران یا آیس کافی متولد شد.
چگونه آیس کافی درست می‌شود؟
برای تهیه آیس کافی، روش‌های مختلفی وجود دارد که هر کدام طعم و بافت متفاوتی به نوشیدنی می‌دهند. برخی از روش‌های رایج عبارتند از:
روش مستقیم: در این روش، قهوه دمی داغ را مستقیماً روی یخ می‌ریزیم. این روش سریع‌ترین و ساده‌ترین روش تهیه آیس کافی است. قهوه دمی را از هر روشی که تمایل داشته باشید می توانید تهیه کنید. قهوه ترک، قهوه فرانسه،دریپ کافی یا قهوه فیلتری یا کمکس
روش سرد دم: در این روش، قهوه به مدت طولانی در آب سرد دم می‌شود. این روش باعث می‌شود طعم قهوه ملایم‌تر و کمتر تلخ شود.
استفاده از قهوه اسپرسو: در این روش، از اسپرسو برای تهیه آیس کافی استفاده می‌شود که طعم قوی‌تری به نوشیدنی می‌دهد.
طرز تهیه آیس کافی در خانه
تنوع زیادی در روش تهیه آیس کافی وجود دارد که انتخاب آن کاملا بسته به سلیقه و مواد اولیه در دسترس شماست . در ادامه سه روش مرسوم و رایج تهیه آیس کافی در خانه را با هم یاد می گیریم
روش اول: آیس کافی با قهوه دم شده
مواد لازم جهت تهیه آیس کافی با قهوه دم شده
قهوه آسیاب شده
یخ خرد شده
شیر (اختیاری)
شربت یا سیروپ طعم‌دهنده (اختیاری)
طرز تهیه آیس کافی با قهوه دم شده
دم کردن قهوه: قهوه را به روش دلخواه خود دم کنید (فیلتر، فرنچ پرس، قهوه ترک و …) و اجازه دهید کمی خنک شود.
اضافه کردن یخ: لیوان را تا نیمه از یخ خرد شده پر کنید.
اضافه کردن قهوه: قهوه دم شده را روی یخ بریزید.
اضافه کردن شیر و طعم‌دهنده: در صورت دلخواه، شیر و شربت یا طعم‌دهنده مورد علاقه خود را به نوشیدنی اضافه کنید.
مخلوط کردن: مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
روش دوم: آیس کافی با قهوه اسپرسو
مواد لازم جهت تهیه آیس کافی با اسپرسو
قهوه اسپرسو
یخ خرد شده
شیر سرد(اختیاری)
سس یا سیروپ (اختیاری)
طرز تهیه آیس کافی با اسپرسو
تهیه اسپرسو: قهوه اسپرسو را آماده کنید.
اضافه کردن یخ: لیوان را تا نیمه از یخ خرد شده پر کنید.
اضافه کردن اسپرسو: اسپرسو را روی یخ بریزید.
اضافه کردن شیر: شیر سرد را به آرامی به لیوان اضافه کنید.
اضافه کردن سس یا سیروپ طعم دهنده : در صورت دلخواه، سس شکلات یا کارامل را به نوشیدنی اضافه کنید.
روش سوم: آیس کافی با قهوه فوری
مواد لازم جهت تهیه آیس کافی با قهوه فوری
قهوه فوری
آب جوش
یخ خرد شده
شیر سرد
شکر (اختیاری)
طرز تهیه آیس کافی با قهوه فوری در خانه
تهیه قهوه فوری: قهوه فوری را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی، با آب جوش مخلوط کنید.
اضافه کردن یخ: لیوان را تا نیمه از یخ خرد شده پر کنید.
اضافه کردن قهوه فوری: قهوه فوری را به لیوان اضافه کنید.
اضافه کردن شیر و شکر: شیر سرد و شکر را به دلخواه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
تفاوت آیس کافی با قهوه سرد دم
آیس کافی و قهوه سرد دم نوشیدنی‌های خنکی هستند که بر پایه قهوه تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های مهمی بین آنها وجود دارد که بر طعم و روش تهیه آنها تأثیر می‌گذارد.
آیس کافی
روش تهیه: قهوه به روش معمول ( دمی یا اسپرسو) دم می‌شود و سپس روی یخ ریخته می‌شود.
طعم: طعم قوی‌تر و تلخ‌تری نسبت به قهوه سرد دم دارد. اسیدیته بیشتری نیز دارد.
زمان تهیه: زمان تهیه بسیار کوتاه است.
روش‌های مختلف تهیه: می‌توان از اسپرسو، قهوه فیلتر یا حتی قهوه فوری برای تهیه آیس کافی استفاده کرد.
قهوه سرد دم (کلد برو)
روش تهیه: قهوه آسیاب شده درشت به مدت طولانی (۱۲ تا ۲۴ ساعت) در آب سرد خیس می‌شود.
طعم: طعم ملایم‌تر، شیرین‌تر و کمتر اسیدی است. رایحه‌های ظریف‌تری نیز دارد.
زمان تهیه: زمان تهیه طولانی است.
روش تهیه خاص: نیاز به تجهیزات خاصی مانند ظرف دم‌آوری کلد برو دارد.
تفاوت آیس کافی و آیس لاته
آیس کافی
آیس کافی به سادگی قهوه‌ای است که به صورت سرد سرو می‌شود. معمولاً از اسپرسو یا قهوه دم کرده استفاده می‌شود و سپس روی یخ ریخته می‌شود.
طعم آیس کافی بیشتر به قهوه‌ی استفاده شده و روش دم‌آوری آن بستگی دارد. معمولاً طعمی قوی و غلیظ دارد.
آیس لاته
آیس لاته ترکیبی از اسپرسو، شیر سرد و یخ است. نسبت شیر به قهوه در آیس لاته بیشتر از آیس کافی است.
آیس لاته طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر نسبت به آیس کافی دارد. شیر باعث می‌شود طعم قهوه کمتر غالب باشد و نوشیدنی ملایم تر شود.
اضافه کردن عسل به قهوه و هم زدن تا عسل کاملا در قهوه حل شود.
آیس کافی مخصوص
آیس کافی تایلندی
این نوشیدنی معمولاً با شیر غلیظ شده شیرین تهیه می‌شود و طعمی بسیار غلیظ‌تر و شیرین‌تر نسبت به آیس کافی‌های معمولی دارد.
طرز تهیهآیس کافی تایلندی در خانه
تهیه اسپرسو: قهوه اسپرسو تهیه کنید.
آماده سازی لیوان: یک لیوان بلند را با یخ خرد شده پر کنید.
اضافه کردن اسپرسو: اسپرسو داغ را روی یخ بریزید.
اضافه کردن شیر تغلیظ شده: شیر تغلیظ شده شیرین را به آرامی به لیوان اضافه کنید و هم بزنید تا با اسپرسو و یخ مخلوط شود.
اضافه کردن شیر (اختیاری): اگر دوست دارید نوشیدنی شما رقیق‌تر باشد، می‌توانید کمی شیر به آن اضافه کنید.
تزئین: برای تزئین می‌توانید از خامه فرم گرفته استفاده کنید.
آیس کافی کُره ای
طرز تهیه آیس کافی کُره ای در خانه
ترکیب مواد اولیه و همزدن : به مقدار مساوی، از قهوه (دمی، اسپرسو یا قهوه فوری) ، آب جوش و شکر رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کف کند و فوم قهوه به دست آید.
ترکیب شیر و یخ: در یک لیوان شیر سرد بریزید و چند قالب یخ بهش اضافه کنید
اضافه کردن فوم قهوه به شیر و یخ : فوم قهوه را به شیر اضافه کنید به کونه ای که فوم قهوه لایه رویی باشد
همزدن: مخلوط را کاملا هم بزنید و با نی میل کنید
آیس کافی ایتالیایی
آیس کافی ایتالیایی، برخلاف تصور عموم، یک نوشیدنی بسیار ساده و کلاسیک است. ایتالیایی‌ها طرفدار طعم اصلی قهوه هستند و به همین دلیل، آیس کافی آنها به دور از پیچیدگی‌ها و تزئینات اضافی است و فقط ترکیب یک یا دو شات قهوه اسپرسو و یخ است.
آیس کافی استرالیایی
این نوشیدنی همان آیس کافی معمولی است با ترکیب قهوه، یخ و شیر با این فرق که از قهوه های با طعم غنی و قوی تهیه شده و گاهی برای طعم دهی از طعم دهنده های طبیعی مانند وانیل یا بادام در آن استفاده می شود.
آیس کافی ویتر
قهوه سرد دم یا کلد برو، شیر و یخ
آیس کافی بابل تی
آیس کافی بابل تی در واقع یک آیس کافی است که به آن دانه‌های تاپیوکا (بابل) اضافه شده است. دانه‌های تاپیوکا، دانه‌های ژله‌ای سیاه رنگی هستند که در نوشیدنی‌های مختلف، به خصوص بابل تی، استفاده می‌شوند. این دانه‌ها دارای بافتی جویدنی هستند و به نوشیدنی یک حس متفاوت و جذاب می‌بخشند.
آیس کافی ژاپنی
آیس کافی ژاپنی طعمی بسیار خالص و غنی از قهوه دارد. این به دلیل روش تهیه خاص آن است که عطر و طعم قهوه را به بهترین شکل ممکن حفظ می‌کند. آیس کافی ژاپنی بافتی یکدست و شفاف دارد که به دلیل سرد کردن سریع قهوه پس از دم‌آوری است. برخلاف بسیاری از آیس کافی‌های دیگر، در آیس کافی ژاپنی از شیر استفاده نمی‌شود. این امر باعث می‌شود طعم خالص قهوه بهتر احساس شود.روش تهیه آیس کافی ژاپنی با استفاده از فیلتر و ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب شده، باعث می‌شود روغن‌های طبیعی قهوه استخراج شوند و طعم غنی‌تری به نوشیدنی بدهند.
آیس کافی یزدی
تلفیقی جذاب از سنت و مدرنیته است. این نوشیدنی با ترکیب قهوه‌ی غنی یزدی و خنکی یخ، طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارد.
روش تهیه آیس کافی یزدی
قهوه‌ی یزدی را به روش سنتی دم کنید. می‌توانید از قهوه‌خانه‌های سنتی یزد یا قهوه‌ی آماده‌ی بسته‌بندی شده استفاده کنید.
قهوه‌ی دم شده را درون یک ظرف فلزی بریزید و آن را درون یخدان قرار دهید تا به خوبی سرد شود.
یک لیوان بلند را با یخ خرد شده پر کنید.
قهوه‌ی سرد شده را روی یخ بریزید.
می‌توانید آیس کافی یزدی را با یک شاخه نعناع یا کمی دارچین تزئین کنید.
فواید و مضرات آیس کافی
فواید آیس کافی چیست؟
انرژی‌زا: کافئین موجود درآیس کافی، باعث افزایش هوشیاری و بهبود عملکرد مغز می‌شود.
آنتی‌اکسیدان: قهوه حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
بهبود عملکرد مغز: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف آیس کافی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها: قهوه با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲، بیماری کبدی و برخی انواع سرطان مرتبط است.
بهبود عملکرد فیزیکی: کافئین موجود در آیس کافی می‌تواند عملکرد ورزشی را بهبود بخشد.
طراوت : خنک بودن آیس کافی حس طراوت و شادابی به بدن می دهد مخصوصاَ در روزهای گرم
بی‌خوابی: مصرف بیش از حد کافئین، به خصوص نزدیک به زمان خواب، می‌تواند باعث بی‌خوابی شود.
اضطراب: کافئین موجود در آیس کافی می‌تواند علائم اضطراب را تشدید کند.
مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد قهوه و آیس کافی می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند اسید معده و سوء هاضمه شود.
لکه‌دار شدن دندان‌ها: مصرف زیاد نوشیدنی‌های اسیدی مانند آیس کافی می‌تواند باعث تغییر رنگ دندان‌ها شود.
افزایش فشار خون: در برخی افراد، کافئین موجود در آیس کافی می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود.
اضافه وزن و چاقی : شیر و شیرین کننده های اضافی در آیس کافی کالری اضافی بر بدن وارد می کند که می تواند موجب افزایش وزن شود.
افزایش قند خون : شکر و سیروپ های افزوده شده به آیس کافی قند خون را بالا می برد.
آیس کافی رژیمی
نکات کلیدی برای تهیه آیس کافی رژیمی
قهوه: از قهوه بدون کافئین یا کم کافئین استفاده کنید تا کالری کمتری دریافت کنید.
شیر: به جای شیر پر چرب، از شیر کم چرب یا شیر بدون چربی استفاده کنید. همچنین می‌توانید از شیر بادام، شیر سویا یا شیر نارگیل نیز استفاده کنید که سرشار از پروتئین و کم کالری هستند.
شیرین‌کننده: به جای شکر، از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا یا عسل استفاده کنید.
یخ: از یخ فراوان استفاده کنید تا حجم نوشیدنی بیشتر شده و احساس سیری ایجاد شود.
افزودنی ها: از افزودن خامه، شربت و سایر مواد شیرین خودداری کنید.
آیس کافی چقدر کافئین دارد؟
مقدار کافئین موجود در آیس کافی به عوامل مختلفی بستگی دارد:
نوع قهوه: قهوه‌های مختلف، مانند عربیکا و روبوستا، میزان کافئین متفاوتی دارند.
روش دم‌آوری: روش دم‌آوری قهوه (اسپرسو، فیلتر، ترک و…) نیز بر میزان کافئین تأثیرگذار است. قهوه فیلتری و قهوه ترک بالاترین میزان کافئین را دارند.
مقدار قهوه استفاده شده: هرچه مقدار قهوه استفاده شده بیشتر باشد، میزان کافئین نیز بیشتر خواهد بود.
اضافه کردن شیر: افزودن شیر به آیس کافی، مقدار کافئین را کمی کاهش می‌دهد.
شربت‌ها و طعم‌دهنده‌ها: شربت‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف، معمولاً حاوی کافئین نیستند و بنابراین بر میزان کافئین نوشیدنی تأثیر نمی‌گذارند.
قهوه بدون کافئین: اگر از قهوه بدون کافئین برای تهیه آیس کافی استفاده شود، میزان کافئین آن بسیار کم خواهد بود.
به طور کلی، یک فنجان آیس کافی معمولی حاوی حدود ۷۰ تا ۱۴۰ میلی‌گرم کافئین است. اما این مقدار می‌تواند بسیار متفاوت باشد.
کالری آیس کافی چقدر است؟
کالری آیس کافی به عوامل مختلفی بستگی دارد و یک عدد دقیق برای همه انواع آیس کافی وجود ندارد. اما به طور کلی می‌توان کالری انواع آیس کافی را به این صورت تقسیم بندی کرد
آیس کافی ساده: معمولاً کالری بسیار کمی دارد، زیرا عمدتاً از آب تشکیل شده است.
آیس لاته: به دلیل وجود شیر، کالری بالاتری نسبت به آیس کافی ساده دارد.
آیس کافی با شربت یا سیروپ: به دلیل وجود شربت ، کالری بسیار بالاتری نسبت به آیس کافی های ساده دارد.
بهترین نوع قهوه برای آیس کافی
انتخاب بهترین قهوه برای آیس کافی، یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه این نوشیدنی است. نوع قهوه‌ای که انتخاب می‌کنید، به طور مستقیم بر طعم و کیفیت آیس کافی تاثیر می‌گذارد.
ویژگی‌های یک قهوه‌ی خوب برای آیس کافی
اسیدیته کم : قهوه‌هایی با اسیدیته کم، طعم ملایم‌تری دارند و برای آیس کافی مناسب‌تر هستند. اسیدیته بالا می‌تواند باعث شود که طعم آیس کافی ترش شود.
بدنه‌ی قوی: قهوه‌هایی با بدنه‌ی قوی، طعم غنی‌تری دارند و می‌توانند طعم آیس کافی را بهبود بخشند.
طعم شیرین و میوه‌ای: قهوه‌هایی با طعم شیرین و میوه‌ای، به آیس کافی طعم دلپذیرتری می‌دهند.
انواع قهوه های مناسب برای آیس کافی
عربیکا: قهوه‌های عربیکا معمولاً اسیدیته‌ی کمتر و طعم شیرین‌تری دارند و برای آیس کافی بسیار مناسب هستند.
قهوه های ترکیبی : قهوه‌های روبوستا بدنه‌ی قوی‌تری دارند و می‌توانند به آیس کافی طعم تلخ‌تری بدهند. بهتر است از ترکیب عربیکا و روبوستا برای آیس کافی استفاده شود.
بهترین قهوه های پیشنهادی برای تهیه آیس موکا در خانه
در پایان به شما پیشنهاد میکنم اگر تا به حال آیس کافی را امتحان نکردید، حتما یک بار هم شده آن را در خانه درست کنید و نوش جان کنید. قطعا پشیمان نخواهید شد.
