طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس

محال است قهوه خور باشید و فرنچ پرس را نشناسید، وسیله ای بسیار ساده، محبوب و پرطرفدار که تقریباً در هر خانه ای که قهوه در آن نوشیده می شود، یافت می شود. کافی ونتو می خواهد با شما در مورد فرنچ پرس و روش دم کردن قهوه با آن با شما صحبت کند. با ما همراه شوید.

فرنچ پرس چیست؟

فرنچ پرس(French Press)  که به آن قهوه ساز پیستونی یا پلانجر نیز گفته می‌شود، وسیله‌ای ساده و پرطرفدار برای دم کردن قهوه، چای و دمنوش است. این وسیله از یک ظرف استوانه‌ای (معمولاً شیشه‌ای یا فلزی)، یک درب و یک پیستون با فیلتر فلزی تشکیل شده است.

تاریخچه فرنچ پرس

تاریخچه فرنچ پرس، با وجود نام فرانسوی آن، کاملاً به فرانسه بر نمیگردد. ایده‌های اولیه آن در فرانسه شکل گرفت، اما تکمیل آن بیشتر درایتالیا و سپس سوئیس انجام گرفته است.

اولین طرح‌های اولیه فرنچ پرس به سال ۱۸۵۲ برمی‌گردد. دو فرانسوی به نام‌های مایر و دلفورج وسیله‌ای مشابه فرنچ پرس امروزی  را طراحی کردند. این وسیله شامل یک ظرف و یک صفحه فیلتردار بود که با یک میله به پایین فشار داده می‌شد.  اما تجاری سازی این ابزار در فرانسه انجام نگرفت. در سال ۱۹۲۹، آتیلیو کالیمانی ایتالیایی، طرحی را به ثبت رساند که شباهت زیادی به فرنچ پرس‌های امروزی داشت. این طرح شامل یک ظرف، یک درب و یک پیستون با فیلتر فلزی بود. این اختراع، نقطه عطفی در تاریخچه فرنچ پرس محسوب می‌شود.

در سال ۱۹۳۵، برونو کسول ایتالیایی، حق اختراع دیگری برای فرنچ پرس به ثبت رساند. در سال ۱۹۵۸، فالیرو بوندانینی سوئیسی نیز طرحی را به ثبت رساند که به عنوان (Chambord)شناخته می‌شود و به طور گسترده‌ای محبوبیت یافت. این طرح، با طراحی زیبا و کارآمد خود، نقش مهمی در رواج فرنچ پرس در سراسر جهان ایفا کرد.

پیشنهاد می شود بخوانید: انواع روش های دم کردن قهوه

نحوه کار فرنچ پرس

اساس کار فرنچ پرس بر پایه غوطه‌وری قهوه آسیاب شده در آب داغ است. به این صورت که قهوه آسیاب شده درشت (مانند شن و ماسه درشت) را داخل ظرف ریخته، آب داغ به آن اضافه می‌کنند و پس از گذشت زمان مشخصی (حدود ۴ دقیقه)، پیستون را به آرامی به پایین فشار می‌دهند. فیلتر فلزی متصل به پیستون، ذرات قهوه را جدا کرده و قهوه صاف و بدون تفاله را در بالای ظرف باقی می‌گذارد.

مزایای استفاده از فرنچ پرس

• سادگی استفاده: کار با فرنچ پرس بسیار آسان است و نیاز به مهارت خاصی ندارد.
• حفظ طعم و عطر قهوه: به دلیل عدم استفاده از فیلتر کاغذی، روغن‌های طبیعی قهوه که حاوی طعم و عطر هستند، حفظ می‌شوند و قهوه طعم غنی‌تری خواهد داشت.
• قابلیت استفاده برای چای و دمنوش: علاوه بر قهوه، می‌توان از فرنچ پرس برای دم کردن انواع چای و دمنوش نیز استفاده کرد.
• عدم نیاز به برق: فرنچ پرس وسیله‌ای دستی است و نیازی به برق ندارد.
• قیمت مناسب: فرنچ پرس در مقایسه با سایر دستگاه‌های قهوه ساز، قیمت مناسب‌تری دارد.

معایب استفاده از فرنچ پرس

• وجود رسوب: به دلیل استفاده از فیلتر فلزی، ممکن است مقدار کمی رسوب قهوه در فنجان باقی بماند.
• نیاز به تمیز کردن دقیق: پس از هر بار استفاده، باید فرنچ پرس به خوبی تمیز شود تا از تجمع رسوبات قهوه و تغییر طعم قهوه در دفعات بعدی جلوگیری شود.
• عدم قابلیت گرم نگه داشتن قهوه: فرنچ پرس قابلیت گرم نگه داشتن قهوه را ندارد و بهتر است قهوه بلافاصله پس از دم کردن سرو شود.

طرز تهیه  قهوه با فرنچ پرس

تهیه قهوه با فرنچ پرس روشی ساده دم کردن قهوه است که به تجهیزات خاصی نیاز ندارد و طعم و عطر قهوه را به خوبی حفظ می‌کند.

گرم کردن فرنچ پرس

 قبل از شروع، مقداری آب داغ داخل فرنچ پرس بریزید و بچرخانید تا گرم شود. سپس آب را خالی کنید. این کار به حفظ دمای قهوه در طول دم‌آوری کمک می‌کند.

• اضافه کردن قهوه

به ازای هر فنجان (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر) آب، حدود ۱۵ تا ۱۷ گرم قهوه آسیاب شده درشت داخل فرنچ پرس بریزید. اگر ترازو ندارید، می‌توانید از ۲ قاشق غذاخوری سرپر برای هر فنجان استفاده کنید.

• ریختن آب

آب داغ را به آرامی و به صورت دورانی روی قهوه بریزید تا تمام ذرات قهوه خیس شوند. دقت کنید که آب را مستقیماً روی یک نقطه نریزید.

• هم زدن

بعد از ریختن آب، می‌توانید به آرامی قهوه را هم بزنید تا از خیس شدن کامل آن مطمئن شوید.

• قرار دادن درب

درب فرنچ پرس را روی آن قرار دهید، اما اهرم (پیستون) را فشار ندهید.

• زمان دم‌آوری

اجازه دهید قهوه به مدت ۴ دقیقه دم بکشد. این زمان برای استخراج طعم و عطر مناسب قهوه ضروری است.

• فشار دادن پیستون

بعد از ۴ دقیقه، به آرامی و به صورت پیوسته پیستون را به پایین فشار دهید. از فشار دادن سریع و ناگهانی خودداری کنید، زیرا این کار باعث عبور ذرات قهوه از فیلتر و کدر شدن قهوه می‌شود.

• سرو کردن

قهوه را بلافاصله پس از فشار دادن پیستون سرو کنید. باقی ماندن قهوه در فرنچ پرس باعث تلخ شدن آن می‌شود.

پیشنهاد می شود بخوانید: منظور از قهوه دمی چیست؟

نکات مهم در مورد دم کردن قهوه با فرنچ پرس

• نسبت قهوه به آب:  نسبت استاندارد ۱:۱۵ است، یعنی ۱ گرم قهوه به ازای ۱۵ گرم آب. می‌توانید این نسبت را با توجه به ذائقه خود تغییر دهید. برای قهوه قوی‌تر، مقدار قهوه را افزایش دهید و برای قهوه ملایم‌تر، مقدار آن را کاهش دهید.
• درجه آسیاب: آسیاب درشت برای فرنچ پرس بسیار مهم است. آسیاب ریز باعث گرفتگی فیلتر و طعم تلخ در قهوه می‌شود.

• دمای آب: دمای مناسب آب بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. استفاده از آب جوش باعث سوختن قهوه و ایجاد طعم تلخ می‌شود.
• زمان دم‌آوری: زمان ۴ دقیقه برای دم‌آوری قهوه با فرنچ پرس توصیه می‌شود. تغییر این زمان می‌تواند بر طعم قهوه تأثیر بگذارد.

• تمیزی فرنچ پرس: بعد از هر بار استفاده، فرنچ پرس را به خوبی تمیز کنید تا از تجمع رسوبات قهوه و تغییر طعم قهوه در دفعات بعدی جلوگیری شود.

• اگر قهوه شما خیلی کدر شد احتمالاً درجه آسیاب قهوه شما خیلی ریز است یا پیستون را خیلی سریع فشار داده‌اید.
• هننگامی که نوشیدنی شما خیلی تلخ می شود احتمالاً از آب خیلی داغ استفاده کرده‌اید، زمان دم‌آوری خیلی طولانی بوده یا قهوه خیلی ریز آسیاب شده است.
• استفاده از شیر به جای آب توصیه نمی‌شود، زیرا شیر به خوبی از فیلتر عبور نمی‌کند و باعث گرفتگی آن می‌شود.

سخن پایانی

اگر تمام نکاتی که تا اینجا در مورد دم کردن قهوه با فرنچ پرس خواندیم را رعایت کنید اما قهوه ای که استفاده می کنید بی کیفیت باشد، تمام زحمات خود را به هدر دادید. شرط اوا و لازم داشتن یک قهوه خوش طعم استفاده از قهوه اصل و با کیفیت است.