فروش آنلاین قهوه اصل
فروش آنلاین قهوه اصل
فلت وایت (Flat white)، نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو، با طعمی متعادل و بافتی مخملی که جای خود را در قلب قهوه دوستان به خوبی پیدا کرده است. این نوشیدنی جذاب از ترکیب اسپرسو با لایه‌ای نازک از میکروفوم (شیر بخار داده شده با حباب‌های بسیار ریز) تهیه می‌شود. ترکیب یکپارچه قهوه اسپرسو با لایه‌ای ظریف از میکروفوم فلت وایت، آن را از نوشیدنی‌هایی با فوم زیاد مانند لاته و کاپوچینو متمایز می‌کند.
درک این تفاوت‌های ظریف و آشنایی با روش تهیه قهوه فلت وایت آن چیزی است که شما با همراهی ما در فروشگاه آنلاین قهوه کافی ونتو می توانید به آن برسید.
برای شناخت بهتر فلت وایت، مقایسه آن با دو نوشیدنی محبوب و مشابه آن که بر پایه اسپرسو و شیر هستند، یعنی لاته و کاپوچینو، ضروری است. تفاوت اصلی این نوشیدنی‌ها در نسبت اسپرسو به شیر و بافت فوم شیر است.
فلت وایت در مقایسه با لاته، نسبت اسپرسو به شیر بالاتری دارد (حدود ۱:۲ در مقابل ۱:۵).
این امر باعث می‌شود طعم قهوه در فلت وایت قوی‌تر باشد. فلت وایت دارای لایه‌ای نازک‌تر و مخملی‌تر میکروفوم (حدود ۰.۵ سانتی‌متر) در مقایسه با فوم ضخیم‌تر (حدود ۱ سانتی‌متر) در لاته است. لاته معمولاً حجم بیشتری دارد (حدود ۲۲۵ میلی‌لیتر) و فلت وایت در فنجان‌های کوچک‌تری سرو می‌شود (حدود ۱۵۰-۱۷۵ میلی‌لیتر). به طور کلی، لاته نوشیدنی‌ای با طعم ملایم‌تر قهوه و شیر بیشتر است، در حالی که قهوه فلت وایت طعم قهوه قوی‌تری با بافت خامه‌ای ارائه می‌دهد.
تفاوت کلیدی بین فلت وایت و کاپوچینو در میزان و بافت فوم شیر است.
کاپوچینو به طور سنتی از یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر بخار داده شده و یک سوم فوم شیر تهیه می‌شود. در مقابل، این قهوه لایه ضخیم فوم شیر ندارد و میکروفوم آن بسیار نازک‌تر و چسبیده تر به اسپرسو است. حجم سرو این دو نوشیدنی می‌تواند مشابه باشد (حدود ۱۵۰-۱۸۰ میلی‌لیتر)، بافت شیر و نسبت فوم به اسپرسو تفاوت اصلی آن‌ها را تشکیل می‌دهد. میکروفوم فلت وایت به خوبی با کرمای اسپرسو ترکیب می‌شود و حس دهانی بسیار نرم و مخملی ایجاد می‌کند.
نوشیدنی‌های دیگری مانند کورتادو و ماکیاتو نیز بر پایه اسپرسو و شیر تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌هایی با فلت وایت دارند. کورتادو معمولاً از نسبت مساوی اسپرسو و شیر بدون فوم تهیه می‌شود، در حالی که ماکیاتو دارای مقدار کمی فوم شیر بر روی اسپرسو است و حجم کلی آن از فلت وایت کمتر است.
| ویژگی | فلت وایت | لاته | کاپوچینو | |
|---|---|---|---|---|
| تعداد شات اسپرسو | دو شات | یک یا دو شات | یک شات | |
| میزان شیر بخار داده شده | کم | بیشتر | متوسط | |
| بافت فوم | میکروفوم نازک و مخملی | فوم کمی ضخیم‌تر و ابریشمی | فوم ضخیم و کرمی | |
| مقدار فوم | کم ( نیم سانت) | متوسط (۱ سانت) | زیاد (۱/۵ سانت) | |
| اندازه معمول سرو | ۱۵۰-۱۷۵ میلی‌لیتر | ۲۲۵ میلی‌لیتر | ۱۵۰-۱۸۰ میلی‌لیتر | |
| طعم غالب | طعم قوی قهوه با بافت خامه‌ای | طعم ملایم قهوه با شیر بیشتر | طعم متعادل قهوه و شیر با فوم مشخص |
برای تهیه یک فلت وایت لذیذ و جذاب، استفاده از مواد اولیه مرغوب نکته کلیدی و اصلی است.
قهوه
شیر
دمای شیر را بین ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتیگراد نگه دارید. بخار دادن بیش از حد شیر می‌تواند آن را بسوزاند و طعم و بافت آن را تحت تأثیر قرار دهد
از شیر تازه و سرد برای بخار دادن استفاده کنید. شیر پرچرب به دلیل میزان چربی بالاتر، معمولاً بهترین میکروفوم را تولید می‌کند. اما مهمترین اصل سلیقه شماست، می‌توانید انواع دیگر شیر را نیز امتحان کنید.
کیفیت اسپرسو شما بسیار مهم است. از دانه‌های قهوه با کیفیت بالا استفاده کنید و درست قبل از دم کردن آن‌ها را آسیاب کنید. درجه آسیاب یکنواخت برای عصاره‌گیری مناسب ضروری است
برای ترکیب یکنواخت میکروفوم با اسپرسو، یک تکنیک ریختن آرام و کنترل شده را تمرین کنید. ابتدا از ارتفاع کمی بالاتر بریزید تا مخلوط شوند، سپس ظرف حاوی شیر را پایین بیاورید تا در صورت تمایل لاته آرت ایجاد کنید. یک حرکت مچ دست ظریف می‌تواند به ایجاد طرح‌ها کمک کند.
فلت وایت را بلافاصله پس از تهیه سرو کنید تا از بهترین دما، طعم و بافت آن لذت ببرید.
برای طعم قهوه قوی‌تری که در شیر بیشتر خودنمایی کند، می‌توانید از دو شات ریسترتو به جای دبل شات معمولی استفاده کنید. این کار منجر به حجم کمی کمتر اسپرسو اما با طعم قوی تر می‌شود.
تاریخچه قهوه فلت وایت به دهه ۱۹۸۰ میلادی بازمی‌گردد. بین استرالیا و نیوزیلند در مورد اینکه خاستگاه این نوشیدنی کجاست همیشه بحث بوده و هست اما جدل و دعوایی بر سر این موضوع ندارند، یا به عبارت دیگر رقابت دوستانه ای دارند.
استرالیایی ها معتقدند که این نوشیدنی در سیدنی متولد شده است. آلن پرستون، صاحب کافه ای در سیدنی، ادعا می‌کند که در حدود سال ۱۹۸۵ به در خواست مشتریانش که “قهوه سفید – تخت” (white coffee—flat) می خواستند ، اصطلاح “فلت وایت” را ابداع کرده است. مدارکی نیز وجود دارد که نشان می‌دهد اصطلاح “فلت وایت کافی” در اوایل دهه ۱۹۸۰ در روزنامه‌های سیدنی به کار رفته است.
برخی هم بیان می کنند که این نوشیدنی را مهاجران ثروتمند ایتالیایی در دهه‌های ۱۹۶۰ و ۱۹۷۰ وارد کوئینزلند استرالیا کردند و در کافه‌ها نوشیدنی “قهوه سفید: تخت” درست می کردند . عکسی هم از ژانویه ۱۹۸۵ وجود دارد که کافه ای در کانبرا به دلیل مشکل فصلی در تولید شیرتابلویی با عنوان “فقط فلت وایت” نصب کرده بود. یعنی اینکه آنقدر شیر نداریم که برای لاته و یا کاپوچینو، فوم درست کنیم و فقط فلت وایت داریم.
نیوزیلندی‌ها نیز در مورد این نوشیدنی مدعی هستند. یکی از این ادعاها مربوط به اوکلند است، جایی که درک تاونزند و دارل آلرز این نوشیدنی را به عنوان جایگزینی برای لاته ایتالیایی ابداع کردند و نام “فلت وایت” را از دوستی که در کافه‌های سیدنی کار می‌کرد شنیده بودند. یا کریگ میلر، نویسنده کتاب “کافی هاوسز آو ولینگتون ۱۹۳۹ تا ۱۹۷۹″، ادعا می‌کند که در اواسط دهه ۱۹۸۰ در اوکلند نوشیدنی به نام فلت وایت را با استفاده از دستور تهیه‌ای از استرالیا تهیه کرده است.
فلت وایت کلاسیک ترکیب اسپرسو و شیر است اما انواع طعم‌دار آن نیز وجود دارند، اگرچه به اندازه نوع سنتی و کلاسیک آن رایج نیستند.
می‌توان به فلت وایت شربت‌های طعم‌دار (مانند وانیل، کارامل یا فندق) اضافه کرد تا طعم شیرین‌تر یا متفاوتی به آن ببخشد. با این حال، باید توجه داشت که این کار از تعریف سنتی فلت وایت فاصله می‌گیرد.
انتخاب نوع دانه قهوه و درجه برشته‌کاری آن نیز می‌تواند به نوعی تنوع در طعم فلت وایت ایجاد کند. برخی از کافه‌ها ممکن است دانه‌های قهوه با رست تیره یا ترکیبات مخصوص نوشیدنی‌های بر پایه شیر را برای تهیه فلت وایت پیشنهاد کنند.
فلت وایت، با ترکیب ظریف اسپرسو غنی و میکروفوم مخملی، نوشیدنی‌ای است که همیشه مورد توجه علاقه‌مندان به قهوه بوده است. تاریخچه پر از بحث و جدل آن بین استرالیا و نیوزیلند، و ویژگی‌های منحصر به فرد آن در مقایسه با سایر نوشیدنی‌های بر پایه شیر، آن را به یک انتخاب خاص تبدیل کرده است. تهیه یک فلت وایت عالی نیازمند تمرین و توجه به جزئیات است، از کیفیت مواد اولیه گرفته تا تکنیک صحیح بخار دادن شیر و عصاره‌گیری اسپرسو. با دنبال کردن راهنمایی‌های ارائه شده و کمی تمرین، می‌توانید از هنر تهیه این نوشیدنی محبوب در خانه لذت ببرید
مرجع قهوه های برند و اصل
کافی ونتو، فروشگاه اینترنتی قهوه برند است که خرید آنلاین قهوه های برند و اصل در دسته‌بندی‌‌های متفاوت برای همه افراد در سراسر کشور امکان‌پذیر کرده است.
