چیزی که امروزه کافی شاپ ها زیاد معروف شده است، فراپه (ferappe) نوشیدنی جذاب بر پایه قهوه که از ترکیب قهوه، شیر، یخ و شکر تهیه می شود. تا پایان این مطلب با ما همراه باشید تا در یابید که می توانید با همان کیفیتی که در کافه ها این نوشیدنی را تهیه می کنند قادرید به راحتی در خانه هم آن را درست کنید و نوش جان بفرمایید.
قهوه فراپه چیست؟
قهوه فراپه، یک نوشیدنی سرد و کف دار است که معمولاً با قهوه، شیر، شکر و یخ تهیه می شود. این نوشیدنی خنک و انرژی زا، در روزهای گرم تابستان بسیار محبوب است. این نوشیدنی با هم زدن شدید مواد تشکیل دهنده، کف دار می شود و بافت نرم و کرم مانندی پیدا می‌کند.
تاریخچه فراپه چیست؟
فراپه خوشمزه ودلربا، ریشه در یونان دارد. داستان پیدایش این قهوه به دهه ۱۹۵۰ میلادی بر می‌گردد.در سال ۱۹۵۷، در نمایشگاه بین‌المللی تسالونیکی در یونان، یک نماینده‌ی شرکت نسکافه قصد داشت برای خود قهوه فوری تهیه کند. اما به دلیل نبود آب گرم، تصمیم گرفت قهوه را با آب سرد و یخ مخلوط کند. نتیجه ی این کار، نوشیدنی خنک و کف داری بود که به سرعت مورد توجه بازدیدکنندگان قرار گرفت.
این نوشیدنی جدید، “فراپه” نام گرفت که در زبان یونانی به معنی “کره‌یخ‌زده” یا “یخ‌خردکن” است. این نوشیدنی به سرعت در یونان محبوب شد و به یکی از نوشیدنی‌های نمادین این کشور تبدیل شد. به تدریج، این قهوه به سایر کشورهای اروپایی و سپس به سراسر جهان راه یافت و در کافه‌ها و رستوران‌ها به عنوان یک نوشیدنی تابستانی محبوب سرو شد.
تفاوت فراپه با اسموتی چیست؟
فراپه اغلب بر پایه قهوه تهیه می شود، در حالی که اسموتی می تواند بر پایه میوه ها، سبزیجات یا ماست باشد.
فراپه بافت کف دار و کرم مانندی دارد که به دلیل هم زدن شدید مواد تشکیل دهنده آن ایجاد می‌شود ولی اسموتی معمولاً بافت یکدست و صافی دارد و ممکن است حاوی تکه های میوه باشد. این قهوه معمولاً شیرین تر از اسموتی است و از شکر یا شیرین کننده‌های دیگر استفاده می‌شود.
تفاوت فراپه با لاته
فراپه یک نوشیدنی کاملاً سرد است، در حالی که لاته معمولاً گرم سرو می‌شود البته لاته به صورت سرد یا آیس لاته نیز می تواند تهیه شود. فراپه بافت کف‌دار و کرم‌مانندی دارد، در حالی که لاته بافت شیری و نرم‌تری دارد. در این نوشیدنی، قهوه یکی از مواد اصلی است و معمولاً با شیر و یخ ترکیب می‌شود. در لاته، قهوه با شیر بخارپز شده ترکیب می‌شود.
تفاوت فراپه با شیک
فراپه معمولاً بر پایه قهوه تهیه می‌شود، در حالی که شیک می‌تواند با انواع مواد مختلف مانند میوه، بستنی، شکلات و شیر تهیه شود. این قهوهبافت کف دار و کرم مانندی دارد، در حالی که شیک بافت یکدست و صافی دارد. شیک‌ها معمولاً شیرین‌تر از فراپه هستند و از مقدار بیشتری شکر یا شیرین کننده در تهیه آن ها استفاده می‌شود.
تفاوت فراپه با کافه گلاسه
فراپه معمولاً با قهوه، شیر، شکر و یخ تهیه می‌شود و بیشتر به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌زا و کافئین‌دار شناخته می شود. بافت کف‌دار و کرم‌مانندی دارد که به دلیل هم زدن شدید مواد تشکیل‌دهنده ایجاد می‌شود. طعم قوی و غنی قهوه دارد و می‌توان آن را با طعم‌های مختلف مانند شکلات، وانیل، میوه و… طعم‌دار کرد. اما گلاسه بیشتر به عنوان یک دسر سرد و خوشمزه شناخته می‌شود.
معمولاً با بستنی وانیلی، قهوه، شیر و انواع سس‌ها و تاپینگ‌ها تهیه می‌شود و بافت نرم و کرم‌مانندی دارد که معمولاً حاوی تکه های بستنی است. طعم شیرین و ملایم بستنی وانیلی را دارد و می‌توان آن را با طعم‌های مختلف مانند شکلات، کارامل و… طعم‌دار کرد.
تفاوت فراپه با فراپاچینو
مواد اصلی فراپه قهوه اسپرسو یا قهوه فوری، آب سرد، شکر، یخ و گاهی شیر است که معمولاً بافت کف آلود و سبک تری دارد. طعم اصلی آن قهوه‌ای و تلخ است و با توجه به افزودنی ها می تواند طعم های مختلفی پیدا کند. فراپاچینو توسطقهوه استارباکس معرفی و ارائه شد که ترکیبی از قهوه، شیر، طعم دهنده‌ها و یخ است. بافت فراپاچینو غلیظ تر و کرمی تر نسبت به فراپه است.
ویژگی
فراپه
اسموتی
لاته
شیک
گلاسه
فراپاچینو
بافت
کف‌دار و کرمی
یکدست
شیری و نرم
یکدست و صاف
نرم و کرم دار
غلیظ و کرمی
مبنای اصلی
قهوه
میوه، سبزیجات، ماست
قهوه و شیر
متنوع
بستنی و شیر
قهوه
دما
سرد
سرد
گرم یا سرد
سرد
سرد
سرد
شیرینی
شیرین
کم شیرین
کم شیرین
شیرین
شیرین
شیرین
روش تهیه فراپه در خانه
مواد لازم برای تهیه فراپه کلاسیک در خانه
قهوه فوری یا اسپرسو: ۲ تا ۳ قاشق چایخوری
آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: به مقدار دلخواه
یخ خرد شده: به مقدار لازم
شیر سرد: ۱ پیمانه
خامه زده شده (اختیاری): برای تزئین
طرز تهیه فراپه کلاسیک در خانه
آماده کردن قهوه: قهوه فوری را با آب سرد مخلوط کرده یا یک شات اسپرسو تهیه کنید.
مخلوط کردن مواد: قهوه، شکر و یخ خرد شده را در یک مخلوط‌کن یا شیکر بریزید و به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه با سرعت زیاد هم بزنید تا کف‌دار شود.
افزودن شیر: شیر سرد را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً به مدت چند ثانیه هم بزنید.
سرو: این قهوه را در لیوان بلند سرو کرده و با خامه زده شده و پودر کاکائو تزئین کنید.
نکات مهمتهیه قهوه فراپه کلاسیک در خانه
می‌توانید از قهوه فوری یا اسپرسو استفاده کنید. برای طعم غنی‌تر، از اسپرسو تازه استفاده کنید.
می‌توانید از شیر سرد معمولی، شیر سویا یا شیر بادام استفاده کنید.
میزان شکر را بر اساس ذائقه‌ی خود تنظیم کنید.
از یخ خرد شده استفاده کنید تا این قهوه سریع‌تر سرد شود.
می‌توانید این قهوه را با انواع مختلفی از تاپینگ‌ها مانند شکلات رنده شده، میوه‌های تازه، سس کارامل و… تزئین کنید.
انواع فراپه
فراپه‌های کلاسیک
فراپه کلاسیک: ساده‌ترین و محبوب‌ترین نوع این قهوه است که با قهوه، شیر، شکر و یخ تهیه می شود.
فراپه یونانی: این نوع به صورت سنتی در یونان تهیه می‌شود و معمولاً با قهوه فوری و شکر سرو می شود.
فراپه‌های طعم‌دار
فراپه شکلاتی، یا فراپه موکا: با افزودن پودر کاکائو یا سس شکلات به فراپه کلاسیک
فراپه وانیلی: افزودن عصاره وانیل یا پودر وانیل به فراپه کلاسیک
فراپه کاراملییا فراپه کارامل ماکیاتو: با اضافه کردن سس یا سیروپ کارامل به فراپه کلاسیک
فراپه فندق: ترکیب سیروپ فندق با فراپه کلاسیک
فراپه نعناعی: اضافه کردن عصاره نعناع به فراپه کلاسیک
فراپه های میوه ای : اگر به ترکیب این قهوه و میوه مانند فراپه هندوانه، فراپه موز، فراپه توت فرنگی، فراپه آناناس، فراپه طالبی، رزبری یا بلوبری، فراپه هلو، هویج و انبه علاقمندید می توان قبل از مخلوط کردن قهوه، شیر، شکر و یخ در مخلوط کن به هر مقداری که دلخواهتان هست میوه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و سپس مخلوط را کاملا هم بزنید. اگر بتوانید میوه را به صورت پوره به مخلوط اضافه کنید بافت قهوه شما یکدست تر و بهتر خواهد شد.
فراپه‌های خاص
فراپه نیترو: فراپه‌ای است که با نیتروژن گازدار شده و کف بسیار نرم و کرم‌مانندی دارد.
فراپه با بستنی: با افزودن یک اسکوپ بستنی به فراپه کلاسیک، بافت آن غلیظ‌تر و کرمی‌تر می‌شود.
فراپه توت فرنگی بستنی: ترکیب توت فرنگی و بستنی یا بستنی توت فرنگی به فراپه کلاسیک
فراپه موزشکلات: اضافه کردن موز و پودر شکلات به مخلوط فراپه اصلی
فراپه بیسکوییت: ترکیب بیسکوییت های مورد علاقه تان( مانند اورو،دایجستیو، پتی بورو لوتوس) به مخلوط فراپه کلاسیک
مضرات و خواص فراپه
فواید فراپه برای سلامتی
انرژی‌زا: بسیاری از این قهوه ها حاوی کافئین هستند که به افزایش انرژی و هوشیاری کمک می‌کند.
طعم متنوع: فراپه‌ها در انواع طعم‌ها و ترکیبات مختلفی موجود هستند و می‌توانند به عنوان یک تنوع غذایی خوشمزه عمل کنند.
سریع و آسان: تهیه این قهوه در خانه بسیار آسان و سریع است.
خنک‌کننده: این قهوه به دلیل وجود یخ، یک نوشیدنی بسیار خنک و مناسب برای روزهای گرم است.
مضرات فراپه برای سلامتی
قند بالا : این نوشیدنی حاوی مقدار زیادی شکر افزوده است که می‌تواند منجر به افزایش وزن، پوسیدگی دندان و سایر مشکلات سلامتی شود.
کالری بالا: به دلیل وجود شکر، خامه و سایر مواد افزودنی، فراپه‌ها معمولاً کالری بالایی دارند.
کافئین : مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند باعث بی‌خوابی، اضطراب، تپش قلب و سایر مشکلات شود.
مواد افزودنی: برخی از این نوشیدنی های کافه ای و آماده حاوی رنگ های مصنوعی، طعم‌دهنده‌ها و سایر مواد افزودنی هستند که ممکن است برای سلامتی مضر باشند.
کالری فراپه چقدر است؟
کالری این قهوه به شدت متغیر است و به عواملی مانند:
نوع قهوه: اسپرسو، قهوه فوری، یا انواع دیگر قهوه
نوع شیر: شیر کامل، شیر کم چرب، شیر سویا، یا شیر بادام
طعم‌دهنده‌ها: شکلات، کارامل، وانیل، میوه‌ها و …
حجم فراپه: اندازه کوچک، متوسط یا بزرگ
مواد افزودنی: خامه، شربت، سیروپ و …
بستگی دارد.
چگونه کالری فراپه را کاهش دهیم؟
به جای شیر کامل، از شیر کم چرب یا شیرهای گیاهی مانند شیر بادام یا شیر سویا استفاده کنید.
از مقدار شکر کمتری استفاده کنید یا از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا استویا استفاده کنید.
به جای شربت‌ها و سس‌های آماده، از میوه‌های تازه یا پودر کاکائو استفاده کنید.
به جای اندازه بزرگ، اندازه کوچک یا متوسط این قهوه را تهیه دهید.
از اضافه کردن خامه و سایر مواد افزودنی پرکالری خودداری کنید.
بهترین نوع قهوه برای فراپه
برای تهیه این قهوه در خانه یکی از مهمترین چالش های پیش روی شما انتخاب نوع قهوه است. ما در اینجا برای شما پیشنهاداتی داریم که شاید کار شما را راحت تر کند. بهتر است از قهوه های برند مثل قهوه لاوازا، قهوه ایلی و یا استارباکس برای کیفیت برترشان استفاده کنید
برای قهوه فراپه کلاسیک، می‌توانید از یک ترکیب متعادل از روبوستا و عربیکا استفاده کنید.
