فروش آنلاین قهوه اصل
فروش آنلاین قهوه اصل
قهوه اسپرسو؛ نوشیدنی غلیظ، سرشار از طعم و پرطرفدار. این نوشیدنی با عبور آب داغ با فشار بالا از داخل قهوه آسیاب شده‌ی بسیار ریز تهیه می‌شود. این روش دم‌آوری باعث می‌شود تمام عطر و طعم قهوه در مدت زمان کوتاهی استخراج شود.
قهوه اسپرسو (Espresso-Coffee) ریشه در ایتالیای بیش از صد سال پیش دارد. کلمه “اسپرسو” در زبان ایتالیایی به معنای “سریع” است و به روش تهیه سریع و فوری آن اشاره دارد.
اولین تلاش ها برای تهیه قهوه سریع و تحت فشار یا همان اسپرسو در قرن نوزدهم در ایتالیا صورت گرفت. در سال ۱۸۸۴ آنجلو موریوندو توانست دستگاهی را اختراع کند تا بتواند بخار آب را بصورت کنترل شده در اختیار داشته باشد. لوئیجی بتزارا در سال ۱۹۰۱ توانست دستگاه اختراعی موریوندو را برای تهیه قهوه با فشار بالا ارتقا دهد. این دستگاه شد پایه و اساس اسپرسو ساز های مدرن امروزی.
۴ سال بعد در سال ۱۹۰۵ دزیدریو پاوونی دستگاه آقای بتزارا را خرید، بهبود بخشید و با تاسیس شرکت پاوونی استارت شروع روند تجاری سازی اسپرسو را زد. اما عامل اصلی جذابیت اسپرسو یعنی کرما یا همون کف روی اسپرسو دردهه ۱۹۴۰ با ارتقا دستگاه های اسپرسوساز ایجاد شد که تا قبل از آن مردم دنیا از این ویژگی دلربای اسپرسو بی بهره بودند.
امروزه با پیشرفت تکنولوژی، دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی نیز رواج پیدا کردند و افراد بیشتری توانستند از این نوشیدنی در خانه خود لذت ببرند.
قهوه اسپرسو، فراتر از یک فنجان ساده‌ی قهوه است. این نوشیدنی، نتیجه‌ی یک فرآیند دقیق و هنری است که طی آن، عصاره غلیظ و خوش طعم قهوه در مدت زمان کوتاهی استخراج می‌شود.
اسپرسو طعمی بسیار قوی دارد که در عین حال، پیچیدگی‌های مختلفی از جمله طعم‌های میوه‌ای، شکلاتی، تلخ و گاهی اوقات حتی کمی شیرینی را در خود جای می‌دهد. این پیچیدگی طعم، نتیجه‌ی فرآیند برشته‌کاری دانه‌های قهوه، روش آسیاب کردن و فشار بالای آب در هنگام استخراج است.
اسپرسو یکی از غنی‌ترین منابع کافئین است. به همین دلیل، بسیاری از افراد برای افزایش انرژی و تمرکز خود به سراغ اسپرسو می‌روند.
این قهوه پایه بسیاری از نوشیدنی های کافه‌ای مانند کاپوچینو، لاته، ماکیاتو و فلت وایت است. این نوشیدنی‌ها با افزودن شیر، کف شیر و سایر طعم‌دهنده‌ها به قهوه اسپرسو تهیه می‌شوند.
یکی از ویژگی‌های بارز قهوه اسپرسو، لایه طلایی رنگی است که روی سطح آن تشکیل می‌شود و به آن کرما می‌گویند. کرما حاوی روغن‌های قهوه و حباب‌های دی‌اکسید کربن است که به اسپرسو طعم ، عطر و زیبایی خاصی می‌بخشد.
برای خرید آنلاین قهوه برند، می توانید به فروشگاه اینترنتی کافی ونتو مراجعه کنید.
برای تهیه اسپرسو، از دستگاه اسپرسو ساز استفاده می‌شود. این دستگاه با ایجاد فشار بالا، آب داغ را از میان قهوه آسیاب شده عبور می‌دهد.
انتخاب دانه‌های قهوه با کیفیت و برشته‌ی مناسب بسیار مهم است.
دانه‌ها باید بلافاصله قبل از دم‌آوری و به اندازه بسیار ریز آسیاب شوند.
فشار آب باید به اندازه کافی بالا باشد تا عصاره قهوه به خوبی استخراج شود.
دمای آب باید بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد باشد.
زمان استخراج معمولاً بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است.(برای دستگاه های اسپرسوساز)
اسپرسو سینگل یا شات اسپرسو به کوچک‌ترین واحد یک اسپرسو گفته می‌شود .
اسپرسو دبل یا دوپیو همانطور که از اسمش پیداست، نسخه قوی‌تر و پر حجم‌تر اسپرسو سینگل است. در واقع، اسپرسو دبل به معنای دو شات اسپرسو است.
| ویژگی | اسپرسو سینگل | اسپرسو دبل |
|---|---|---|
| حجم | ۳۰-۳۵ میلی لیتر | ۶۰-۷۰ میلی لیتر |
| کافئین | کافئین کمتر | کافئین بیشتر |
| طعم | قوی | قوی با ماندگاری بیشتر |
| مقدار قهوه | ۷-۹ گرم | ۱۴-۱۶ گرم |
اسپرسو لونگو (Longo) نوعی اسپرسو است که حجم بیشتری نسبت به یک اسپرسوی معمولی دارد. در واقع، لونگو اسپرسو یک اسپرسوی رقیق شده است. لونگو حجم بیشتری نسبت به قهوه اسپرسو معمولی دارد و معمولا بین ۹۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر است، در حالی که اسپرسو معمولی بین ۳۰ تا ۶۰ میلی‌لیتر است. روش تهیه لونگو بسیار شبیه به اسپرسو معمولی است. تنها تفاوت در این است که در لونگو، مقدار آب بیشتری از قهوه عبور می‌کند. قهوه اسپرسو لونگو گزینه بسیار مناسبی است برای کسانی که به طعم تلخ اسپرسو عادت ندارند.
اندازه آسیاب قهوه برای لونگو باید کمی درشت‌تر از اسپرسو معمولی باشد.
زمان استخراج لونگو کمی بیشتر از اسپرسو معمولی است.
اسپرسو ریسترتو ( Ristretto) یک نوع اسپرسو است که با زمان استخراج کوتاه‌تر و حجم کمتر نسبت به اسپرسو معمولی تهیه می‌شود. کلمه “ریسترتو” به معنای “محدود شده” است.
مهمترین تفاوت ریسترتو با اسپرسو معمولی در زمان استخراج آن است. در ریسترتو، زمان استخراج بسیار کوتاه‌تر است و حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه طول می‌کشد، در حالی که در اسپرسو معمولی این زمان بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است.
به دلیل زمان استخراج کوتاه‌تر، ریسترتو حجم کمتری نسبت به اسپرسو معمولی دارد. حجم یک ریسترتو معمولاً بین ۱۵ تا ۲۰ میلی‌لیتر است.
ریسترتو طعمی غلیظ‌تر، شیرین‌تر و با تلخی کمتر نسبت به اسپرسو معمولی دارد. همچنین، رایحه‌های میوه‌ای و گلدار در ریسترتو بیشتر احساس می‌شود.
برای درست کردن یک اسپرسوی بینظیر در خانه آنچه که مورد نیاز است یک دستگاه مناسب، دانه یا پودر قهوه با کیفیت و البته کمی مهارت هستند.
رایج ترین و حرفه ای ترین روش برای تهیه اسپرسو است. این دستگاه ها با ایجاد فشار بسیار بالا، عصاره قهوه را به صورت یک شات غلیظ و پرطعم استخراج می‌کنند.
یک روش سنتی ایتالیایی است که در آن آب داغ با فشار بخار از قهوه عبور می‌کند. موکاپات برای تهیه اسپرسو در خانه بسیار محبوب است.
کپسول‌های قهوه اسپرسو، راهی راحت و سریع برای تهیه یک فنجان اسپرسوی باکیفیت در خانه هستند. این کپسول‌ها حاوی قهوه‌ی آسیاب شده‌ی بسیار ریز هستند که با فشار آب داغ دم می‌شوند. با استفاده از دستگاه‌های کپسول‌ساز، میتوانید در عرض چند ثانیه یک اسپرسوی خوش طعم و معطر داشته باشید.
تهیه اسپرسو با کپسول بسیار سریع و آسان است.
با استفاده از کپسول‌های قهوه، هر بار اسپرسویی با طعم و کیفیت یکسان تهیه خواهید کرد.
کپسول‌های قهوه در انواع طعم‌ها و بوها موجود هستند تا بتوانید بر اساس سلیقه خود انتخاب کنید.
دستگاه‌های کپسول‌ساز به راحتی تمیز می‌شوند.
کپسول های قهوه تنوع زیادی دارند اما دو مدل معروف سازگار با دستگاه های نسپرسو و دستگاه های نسکافه دولچه گوستو بیشتر در بین علاقمندان قهوه استفاده می شود.
دستگاه اسپرسوساز بیشترین فشار را ایجاد می‌کند، در حالی که موکاپات فشار کمتری دارد .
دستگاه اسپرسوساز معمولاً حجم کمتری از قهوه را نسبت به موکاپات تولید می‌کند.
هر یک از این روش‌ها طعم متفاوتی را به قهوه می‌دهند. اسپرسوساز طعم غلیظ‌تر و تلخ‌تری ایجاد می‌کند، موکاپات طعم ملایم‌تر و آئروپرس طعمی بین این دو را ارائه می‌دهد.
تجهیزات مورد نیاز برای تهیه اسپرسو
مهمترین ابزار برای تهیه اسپرسو است. دستگاه‌های اسپرسوساز انواع مختلفی دارند و از نظر قیمت و ویژگی‌ها با هم متفاوت هستند.
آسیاب قهوه برای تهیه اسپرسو بسیار مهم است. زیرا اندازه ذرات قهوه به طور مستقیم بر روی طعم و کیفیت اسپرسو تاثیر می‌گذارد.
ابزاری است که برای فشردن قهوه آسیاب شده در پرتافیلتر استفاده می‌شود.
قسمتی از دستگاه اسپرسوساز است که قهوه آسیاب شده در آن قرار می‌گیرد.
فنجان اسپرسو معمولاً کوچک و ضخیم است و به حفظ دمای قهوه کمک می‌کند.
دانه‌های قهوه را با آسیاب قهوه به اندازه بسیار ریز آسیاب کنید. اندازه آسیاب باید به گونه‌ای باشد که قهوه شبیه به پودر شکر شود.
قهوه آسیاب شده را در پرتافیلتر بریزید و با استفاده از تمپر آن را به طور یکنواخت و محکم فشار دهید.
پرتافیلتر را در دستگاه اسپرسوساز قرار دهید.
دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید آب داغ با فشار بالا از قهوه عبور کند.
اسپرسو آماده شده را در فنجان اسپرسو بریزید.
از دانه‌های قهوه و یا پودر قهوه تازه و باکیفیت استفاده کنید.
اندازه آسیاب قهوه بسیار مهم است. اگر اندازه آسیاب خیلی درشت باشد، اسپرسو شما رقیق و بی‌طعم خواهد شد و اگر خیلی ریز باشد، آب به سختی از قهوه عبور می‌کند.
فشار آب باید به اندازه کافی بالا باشد تا عصاره قهوه به خوبی استخراج شود.
دمای آب باید بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد باشد.
زمان استخراج معمولاً بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است.
موکاپات یک روش سنتی و محبوب برای تهیه قهوه اسپرسو در خانه است. با استفاده از موکاپات می توانید بدون نیاز به دستگاه اسپرسو ساز، یک فنجان اسپرسوی خوش طعم داشته باشید.
تجهیزات مورد نیاز برای تهیه اسپرسو
مخزن پایین موکاپات را تا خط مشخص شده با آب سرد پر کنید.
سبد را از قهوه آسیاب شده پر کنید. دقت کنید که قهوه را بیش از حد پر نکنید و فضای کافی برای عبور آب وجود داشته باشد.
قسمت بالایی موکاپات را به آرامی و محکم به قسمت پایین پیچ کنید.
موکاپات را روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت باید به اندازه‌ای باشد که آب به آرامی گرم شود و به جوش نیاید.صبر کنیدتا آب گرم شده از طریق قهوه عبورکند و به قسمت بالایی موکاپات رسد. صدای قوری نشان می‌دهد که قهوه در حال آماده شدن است.
هنگامی که صدای قوری قطع شد، موکاپات را از روی حرارت بردارید.
از قهوه آسیاب شده مخصوص اسپرسو استفاده کنید. اندازه آسیاب باید بسیار ریز باشد تا آب بتواند به خوبی از آن عبور کند.
حرارت باید ملایم باشد. حرارت زیاد باعث سوختن قهوه و تلخ شدن طعم آن می‌شود.
از آب سرد و تمیز استفاده کنید.
پس از هر بار استفاده، موکاپات را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید. از استفاده از مواد شوینده قوی خودداری کنید.
انتخاب نوع قهوه اولین و شاید مهمترین گام در راه تهیه یک اسپرسوی دلخواه و بینظیر در خانه است. این انتخاب کاملا مطابق سلیقه و ذائقه شماست . با در اختیار داشتن اطلاعات کافی در مورد خواص و ویژگی های هر نوع و هر برند از قهوه می توانید آنچه دلخواهتان است را انتخاب کنید. ما در کافی ونتو تلاش میکنیم در مورد هر قهوه اطلاعات کامل و جامع را دراختیارتان بگذاریم تا انتخاب درست و راحت تری داشته باشید.
تاثیر نوع قهوه در کیفیت اسپرسو؟
هر نوع دانه قهوه، طعم و عطر منحصر به فردی دارد که در نهایت بر طعم اسپرسو تأثیر می‌گذارد.
دانه‌های قهوه حاوی روغن های طبیعی هستند که به طعم و بافت اسپرسو عمق می‌بخشند.
میزان اسیدیته دانه قهوه بر طعم اسپرسو تأثیر می‌گذارد.
به طور کلی، دو گونه اصلی قهوه وجود دارد: قهوه عربیکا و قهوه روبوستا. هر کدام از این گونه‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و برای مصارف مختلفی مناسب هستند.
قهوه عربیکا:
قهوه روبوستا:
بیشتر اوقات، برای تهیه اسپرسو، ترکیبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود. این ترکیب به اسپرسو طعم متعادلی می‌دهد که هم طعم میوه‌ای و اسیدیته عربیکا را دارد و هم قدرت و کافئین روبوستا را.
انتخاب برند قهوه نیز یکی از کلیدی ترین چالش های پیش روی یک عاشق و دوستدار قهوه است تا به هر آنچه از نوشیدن یک قهوه انتظار دارد برسد. علاوه بر نوع گونه قهوه چندین عامل نیز در انتخاب نوع قهوه موردنظر شما وجود دارد که برند های معتبر و معروف جهان در تولید قهوه مانند لاوازا، استارباکس، ایلی و … در رعایت این موارد وسواس و حساسیت بسیار زیادی به خرج می دهند که همین موضوع باعث معروفیت و محبوبیت آنها در سطح جهانی شده است.
هر منطقه‌ای که قهوه در آن کشت می‌شود، طعم و عطر منحصر به فردی به دانه‌های قهوه می‌دهد.
روش پردازش دانه قهوه نیز بر طعم آن تأثیر می‌گذارد.
درجه رست دانه قهوه به میزان تیره شدن دانه در فرآیند برشته‌کاری اشاره دارد. رست تیره، طعم قوی‌تر و تلخی بیشتری به قهوه می‌دهد، در حالی که رست روشن‌تر، طعم میوه‌ای‌تر و اسیدیته بیشتری دارد.
برند های معتبر قهوه در انتخاب آسیاب دانه قهوه دقت بسیار زیادی به خرج می دهند تا طعم و عطر قهوه به بهترین نحو مطابق روش دم آوری استخراج گردد.
یکی از مهمترین عوامل در تازه نگهداشتن قهوه در طول زمان، نوع و روش بسته بندی محصولات قهوه است. برند های معروف تولید قهوه در دنیا اهمیت بسیار زیادی برای این موضوع قائل می شوند تا قهوه با بهترین کیفیت به دست مشتریان برسد.
این نوشیدنی لذیذ و خوش عطر، علاوه بر انرژی زا بودن منبع غنی ای از ترکیبات مفید برای سلامتی است. البته ذکر این نکته ضروری و لازم است; مصرف متعادل.
کافئین موجود در اسپرسو به افزایش سطح آدرنالین در بدن کمک می‌کند و باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می‌شود.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف قهوه اسپرسو می‌تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد و به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر کمک کند.
قهوه اسپرسو حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در اسپرسو می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند که عامل بسیاری از بیماری‌ها است.
کافئین موجود در اسپرسو می‌تواند به افزایش استقامت و بهبود عملکرد ورزشی کمک کند.
برخی مطالعات نشان می‌دهند که قهوه می‌تواند به تسریع بازیابی عضلات پس از تمرینات سنگین کمک کند.
مصرف قهوه اسپرسو می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد چرب کمک کند.
برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف قهوه با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است.
مصرف قهوه ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون کمک کند.
کافئین موجود در اسپرسو می‌تواند به بهبود خلق و خو و کاهش احساس خستگی کمک کند.
برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف قهوه ممکن است به کاهش خطر ابتلا به افسردگی کمک کند.
مصرف متوسط قهوه با کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است.
گرچه قهوه اسپرسو فواید بسیاری برای سلامتی دارد، اما مانند هر نوشیدنی دیگری، مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارضی را به همراه داشته باشد
اثرات کافئین بر بدن شامل:
کافئین موجود در قهوه اسپرسو می‌تواند باعث اختلال در خواب و بی‌خوابی شود، به‌خصوص اگر در ساعات نزدیک به خواب مصرف شود.
مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند باعث افزایش اضطراب، عصبی شدن و تحریک‌پذیری شود.
کافئین می‌تواند ضربان قلب را افزایش داده و فشار خون را بالا ببرد، به‌خصوص در افرادی که به این مشکلات حساس هستند.
قهوه اسیدی است و می‌تواند باعث سوزش سر دل، نفخ و سایر مشکلات گوارشی شود.
برخی افراد ممکن است پس از قطع مصرف قهوه یا کاهش ناگهانی آن، دچار سردرد شوند.
تانن‌های موجود در قهوه می‌توانند باعث تغییر رنگ دندان‌ها شوند.
کافئین می‌تواند جذب آهن را در بدن کاهش دهد.
مصرف بیش از حد قهوه می‌تواند باعث کاهش جذب کلسیم و در نتیجه افزایش خطر پوکی استخوان شود.
مصرف طولانی‌مدت و زیاد قهوه می‌تواند باعث افزایش سطح کورتیزول (هورمون استرس) شود.
نکته مهم: زنان باردار،کودکان، افراد مبتلا به بیماری های قلبی و اضطراب می بایست در مصرف قهوه اجتیاط کنند و حتما تحت نظر پزشک اقدان به نوشیدن قهوه بنمایند.
در کنار همه این موارد برخی مایلند قهوه خود را با شکر شیرین کنند و یا از سیروپ های طعم دار که حاوی شکر هستند استفاده کنند که خود عوارض ناشی از مصرف قند را با خود به همراه دارند.
حال که همه چیز را در مورد اسپرسو محبوب و دوست داشتنی می دانید میتوانید قهوه آگاهانه و مطابق ذائقه خود انتخاب کنید. کافی ونتو این امکانات را برای شما فراهم کرده است. انواع قهوه به شکل دانه، پودر و کپسول از برند های معتبر و معروف جهان مانند لاواتزا، استارباکس و ایلی در اختیار شماست.
نوش جان!!!!
منبع:
مرجع قهوه های برند و اصل
کافی ونتو، فروشگاه اینترنتی قهوه برند است که خرید آنلاین قهوه های برند و اصل در دسته‌بندی‌‌های متفاوت برای همه افراد در سراسر کشور امکان‌پذیر کرده است.
