طرز تهیه و آشنایی با کورتادو

قهوه کورتادو که از اسمش مشخص و معلوم است.  نوشیدنی اسپانیایی دوست داشتنی  که با ترکیب مقادیر مساوی اسپرسو و شیر گرم تهیه می‌شود. این نوشیدنی، تعادلی بی‌نظیر بین طعم قوی اسپرسو و لطافت شیر ایجاد می‌کند . کافی ونتو در ادامه با شما در مورد قهوه ابداعی ماتادورها صحبت می کند.

کورتادو چیست؟

کورتادو، قهوه‌ای بر پایه اسپرسو است که با شیر بخار داده شده تهیه می‌شود.  هدف اصلی از تهیه قهوه کورتادو، کاهش اسیدیته و تندی اسپرسو با استفاده از شیر است، بدون اینکه طعم قوی قهوه تحت‌الشعاع قرار گیرد. کورتادو، نه مانند لاته حجیم و شیری است و نه مانند ماکیاتو، کف شیر زیادی دارد. این نوشیدنی، تعادلی ظریف بین قهوه و شیر ایجاد می‌کند که طعم و عطر بی‌نظیری  دارد. کورتادو شباهت زیادی با آمریکانو دارد. برای کاهش تلخی اسپرسو در آمریکانو آب جوش اضافه می شود و در کورتادو شیر.

تاریخچه قهوه کورتادو

کورتادو (CORTADO)در اسپانیا و به طور دقیق‌تر در منطقه باسک متولد شد. در زبان اسپانیایی، “کورتار” به معنای “بریدن” است و نام این نوشیدنی نیز از همین واژه گرفته شده است. دلیل این نام‌گذاری، بریدن یا کاهش تندی اسپرسو با استفاده از شیر است. کورتادو به سرعت در کشورهای اسپانیایی‌زبان و سپس در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد.

طرز تهیه کورتادو

1. یک شات اسپرسو تهیه کنید.
2. شیر را گرم کنید، اما از ایجاد کف زیاد خودداری کنید. هدف، گرم کردن شیر و ایجاد بافتی مخملی است.
3. مقدار مساوی از شیر گرم را به اسپرسو اضافه کنید.
4. نوشیدنی را بلافاصله سرو کنید.

نکات مهم جهت تهیه کورتادو

• برای تهیه کورتادو، از اسپرسو با کیفیت استفاده کنید.
• شیر را بیش از حد گرم نکنید، زیرا باعث از بین رفتن بافت مخملی آن می‌شود.
• کورتادو را بلافاصله پس از تهیه سرو کنید تا طعم و عطر آن حفظ شود.

طعم و عطر کورتادو

کورتادو، طعمی متعادل و دلپذیر دارد. طعم قوی اسپرسو در کنار لطافت شیر، ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. این نوشیدنی، نه خیلی تلخ است و نه خیلی شیرین. عطر کورتادو نیز ترکیبی از عطر قهوه و شیر گرم است که حس دلپذیری را به ارمغان می‌آورد.

تفاوت کورتادو با سایر نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو

• کورتادو و لاته: لاته، شیر بیشتری دارد و کف شیر آن نیز بیشتر است. در نتیجه، طعم شیر در لاته غالب است، در حالی که در کورتادو، طعم اسپرسو و شیر به طور متعادل احساس می‌شود.
• کورتادو  و کاپوچینو: کاپوچینو، کف شیر بسیار بیشتری دارد و نسبت شیر به اسپرسو در آن نیز بیشتر است.
• کورتادو و ماکیاتو: ماکیاتو، فقط مقدار کمی کف شیر دارد و نسبت اسپرسو به شیر در آن بسیار بیشتر است.

فواید فهوه کورتادو چیست؟

قهوه کورتادو، با ترکیب متعادل اسپرسو و شیر، علاوه بر طعم دلپذیر، فواید متعددی برای سلامتی دارد. در اینجا به برخی از مهم‌ترین فواید این نوشیدنی اشاره می‌کنیم:

افزایش انرژی و بهبود عملکرد ذهنی

• اسپرسو موجود در کورتادو، حاوی کافئین است که می‌تواند به افزایش هوشیاری، تمرکز و بهبود عملکرد ذهنی کمک کند.
• کافئین با مسدود کردن گیرنده‌های آدنوزین در مغز، باعث افزایش ترشح نوروترانسمیترهایی مانند دوپامین و نوراپی‌نفرین می‌شود که این مواد شیمیایی، نقش مهمی در بهبود خلق و خو و افزایش انرژی دارند.

کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها

• قهوه، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌توانند از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کنند.
• مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم قهوه می‌تواند خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند دیابت نوع ۲، بیماری پارکینسون و آلزایمر را کاهش دهد.

بهبود عملکرد ورزشی

• کافئین می‌تواند عملکرد ورزشی را بهبود بخشد، به ویژه در ورزش‌های استقامتی.
• کافئین با افزایش ترشح آدرنالین، باعث افزایش قدرت و استقامت عضلات می‌شود.

کاهش اسیدیته قهوه

• شیر موجود در کورتادو، اسیدیته اسپرسو را کاهش می‌دهد. این امر، برای افرادی که مشکلات معده دارند، مفید است.

منبع کلسیم

• شیر، منبع خوبی از کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است.

تعادل طعم

• کورتادو، تعادلی بی‌نظیر بین طعم قوی اسپرسو و لطافت شیر ایجاد می‌کند. این نوشیدنی، برای کسانی که به دنبال یک قهوه متعادل و خوش‌طعم هستند، انتخابی ایده‌آل است.

اما توجه داشته باشید

• مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند عوارضی مانند بی‌خوابی، اضطراب و تپش قلب را به همراه داشته باشد.
• افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، می‌توانند از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام یا سویا برای تهیه کورتادو استفاده کنند.

بهترین نوع قهوه برای کورتادو چیست؟

انتخاب بهترین نوع قهوه برای کورتادو، تا حد زیادی به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. با این حال، به طور کلی، قهوه‌هایی که دارای طعم متعادل و اسیدیته کمتری هستند، برای تهیه کورتادو مناسب‌ترند. در اینجا به برخی از بهترین گزینه‌ها اشاره می‌کنیم:

ترکیب عربیکا و روبوستا

• این ترکیب، تعادلی بین طعم تلخ و قوی روبوستا و طعم ملایم و اسیدی عربیکا ایجاد می‌کند.
• این نوع قهوه، برای کسانی که به دنبال کورتادویی با طعم قوی و متعادل هستند، انتخاب مناسبی است.

قهوه کرما گوستو لاوازا

 

قهوه کرما گوستوی کلاسیکو لاوازا

عربیکا خالص

• قهوه‌های عربیکا، طعم ملایم‌تر و اسیدیته کمتری نسبت به روبوستا دارند.
• اگر به دنبال کورتادویی با طعم ملایم و ظریف هستید، قهوه عربیکا خالص را انتخاب کنید.

قهوه اورو لاوازا

 

قهوه اسپرسو روست استارباکس

قهوه‌های آمریکای جنوبی

• قهوه‌های کشورهایی مانند برزیل، کلمبیا و پرو، معمولاً دارای طعم‌های شکلاتی، آجیلی و کاراملی هستند که برای تهیه کورتادو مناسب‌اند.

قهوه اسپرسو گواتمالا ایلی

 

قهوه اسپرسو برزیل ایلی

قهوه‌های آفریقایی

• قهوه‌های کشورهایی مانند اتیوپی و کنیا، معمولاً دارای طعم‌های میوه‌ای و گلی هستند.
• اگر به دنبال کورتادویی با طعم متفاوت و خاص هستید، قهوه آفریقایی را امتحان کنید.

 

قهوه اتیوپی ایلی

 

سخن پایانی

کورتادو، نوشیدنی ایده‌آلی برای کسانی است که به دنبال تعادل بین طعم قوی قهوه و لطافت شیر هستند. این نوشیدنی، انتخابی مناسب برای لذت بردن از قهوه در هر زمان از روز است. همه اینها به شرطی است که  از قهوه باکیفیت استفاده کنید.