بهترین برند های قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو از زمان پیدایش در ایتالیا تا به امروز تغییرات زیادی به خود دیده است انواع برندهای قهوه اسپرسو وارد بازار شده. روش های تهیه، دم آوری و بسته بندی قهوه های اسپرسو روزبه روز مدرن تر، جذاب تر و البته با کیفیت تر می شوند.  از ابتدا تا به حال برند های متعددی تلاش کرده اند تا  قهوه اسپرسو (espresso) را با بهترین کیفیت، طعم و عطر به مشتریان خود عرضه کنند. تنوع بالای برند ها و محصولات آنها، انتخاب قهوه ای که مناسب سلیقه و ذائقه  قهوه دوستان باشد را کمی پیچیده والبته گیج کننده کرده است. در ادامه  تلاش میکنیم شما را راهنمایی کنیم تا  بهترین برند های قهوه اسپرسو، ویژگی ها و کیفیت محصولاتشان را به شما معرفی کنیم تا انتخابی آگاهانه برای خرید قهوه اسپرسو خود داشته باشید.

بهترین برند های قهوه اسپرسو؛ مارک خارجی

در پایین تلاش شده که معروف ترین و بهترین برند های قهوه اسپرسو که در جهان وجود دارد آورده شود همچنین این برنده معمولا در ایران در دسترس هستند.

• برند قهوه اسپرسو لاوازا (Lavazza) – ایتالیا
• برند اسپرسو استارباکس (Starbucks)- آمریکا
• برند قهوه اسپرسو ایلی (Illy) – ایتالیا
• برند قهوه سیگافردو(Segafredo Zanetti) – ایتالیا
• برند اسپرسو کیمبو(Kimbo) – ایتالیا
• برند قهوه نسپرسو(Nespresso) – سوئیس
• برند قهوه پیتز کافی( Peet’s Coffee) – آمریکا
• برند قهوه شیبو (Tchibo) – آلمان
• برند قهوه گاگیا (Gaggia) – ایتالیا
• برند قهوه جاکوبز(Jacobs) – آلمان

برند های معتبر ایرانی در تولید قهوه اسپرسو

•  اسپرسو بن مانو
•  قهوه لم
• قهوه ست
• قهوه لمیز

 

چرا قهوه اسپرسو برند بخریم؟

برای کسانی که به دنبال یک قهوه اسپرسو با کیفیت و طعم ثابت هستند، بهترین راه، خرید برند های معتبر در تولید قهوه اسپرسو است. در ادامه به چند دلیل به شما نشان خواهیم داد چرا باید بجای خرید قهوه های فله ناشناخته از قهوه های برند و معتبر استفاده کنیم:

• کنترل کیفیت

برند های معتبر قهوه سیستم کنترل کیفیت بسیار دقیقی دارند و از دانه های با بالاترین کیفیت در تولید محصولات خود استفاده می کنند.

• تنوع و انتخاب

برند های قهوه انواع متنوعی از قهوه اسپرسو را با طعم و عطرهای مختلف تولید می کنند و این امر انتخاب شما را برای خرید قهوه مطابق ذائقه تان راحت می کند.

• اطلاعات دقیق

برند های معتبر اطلاعات دقیقی در مورد نوع  قهوه، طعم، عطر، خاستگاه، درجه برشته کاری و ….  بر روی بسته بندی های خود قرار می دهند و به شما کمک می کنند انتخاب آگاهانه تری داشته باشید.

• دسترسی آسان

قهوه های برند همیشه در دسترس شما خواهند بود چه در مغازه چه در فروشگاه اینترنتی قهوه . اما در اینجا یک چالش خیلی مهم وجود دارد. آن هم اصالت قهوه است. بسیار مهم است که قهوه ای می خرید اصل باشد چرا که نمونه های فیک وجعلی هر برند که متاسفانه امروزه به فور در هر فروشگاهی یافت می شود به هیچ وجه کیفیت و ویژگی های یک قهوه اصل را ندارند . راه تشخیص قهوه اصل از تقلبی نیز بسیار دشوار است  و نیاز به تجربه و تخصص خاص دارد . در کافی ونتو ما خیال شما را از این موضوع راحت کردیم .

 

عوامل مهم در انتخاب بهترین قهوه اسپرسو

در انتخاب یک قهوه اسپرسوی با کیفیت می بایست به چند عامل توجه ویژه داشت. این عوامل عبارتند از:

1. نوع قهوه
2. منطقه کشت قهوه
3. درجه برشته کاری یا روست قهوه ( Roast)

در ادامه این عوامل را بررسی میکنیم و خواهیم خواند هر کدام از این عوامل چرا و چگونه بر طعم و عطر قهوه اسپرسو تاثیر می گذارند.

• نوع قهوه

به طور کلی دو نوع قهوه در تمام مزارع کاشت قهوه در دنیا پرورش داده می شود. انتخاب بین عربیکا یا روبوستا یکی از مهمترین چالش های مهم برای علاقمندان قهوه است. هر دو نوع از این دانه ها ویژگی هایی دارند که بر طعم و عطر اسپرسو تاثیرگذار هستند.

•  قهوه عربیکا

طعم

طعم عربیکا معمولاً ملایم‌تر، با اسیدیته بیشتر و عطر پیچیده‌تر است. اغلب طعم‌های میوه‌ای، گلدار و شکلاتی در آن احساس می‌شود.

کافئین

میزان کافئین عربیکا نسبت به روبوستا کمتر است.

بافت

بافت عربیکا معمولاً نرم‌تر و لطیف‌تر است.

کاربرد

به طور گسترده در تهیه انواع مختلف قهوه، از جمله اسپرسو، قهوه فیلتر و قهوه سرد استفاده می‌شود.

• قهوه روبوستا

طعم

طعم روبوستا معمولاً قوی‌تر، تلخ‌تر و با بدن (body) غنی‌تر است.

کافئین

میزان کافئین روبوستا بسیار بیشتر از عربیکا است.

بافت

بافت روبوستا معمولاً غلیظ‌تر و روغنی‌تر است.

کاربرد

معمولاً برای تهیه اسپرسو و ایجاد کف قوی (crema) استفاده می‌شود. همچنین در برخی از مخلوط‌های قهوه برای افزایش میزان کافئین به کار می‌رود.

دیدیم که هر نوع از دانه های قهوه خواص و ویژگی های خاص خود را دارد و به همین دلیل برند های تولید قهوه جهت بهره بردن از تمام ویژگی های عربیکا و روبوستا در محصولات خود ترکیبی از این دو نوع قهوه را استفاده می کنند.

• منطقه کشت

منطقه کشت یکی از عوامل تاثیرگذار بر طعم و عطر قهوه اسپرسو است. هر منطقه جغرافیایی دارای شرایط آب و هوایی، خاک و ارتفاع خاص خود است که بر رشد و نمو درخت قهوه و در نتیجه ترکیبات شیمیایی دانه های آن موثر است.

چرا منطقه کشت بر طعم و عطر قهوه اثرگذار است؟

آب و هوا

میزان بارندگی، دما، نور خورشید و رطوبت هوا، بر رشد درخت قهوه و میزان قند موجود در دانه‌ها تأثیر می‌گذارد. مناطق گرمسیری و استوایی با بارندگی مناسب، معمولاً قهوه‌هایی با طعم‌های میوه‌ای و اسیدی‌تر تولید می‌کنند.

خاک

نوع خاک، مواد معدنی موجود در آن ، بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارند. خاک‌های غنی از مواد معدنی، قهوه‌هایی با طعم غنی‌تر و پیچیده‌تر تولید می‌کنند.

ارتفاع

قهوه‌هایی که در ارتفاعات بالاتر کشت می‌شوند، معمولاً طعم‌های تمیزتر و اسیدی‌تر دارند. در ارتفاعات بالاتر، رشد گیاه قهوه کندتر شده و دانه‌ها فرصت بیشتری برای رسیدن پیدا می‌کنند.

 تفاوت طعم قهوه اسپرسو در مناطق مختلف کشت درخت قهوه

قهوه‌های اسپرسو آمریکای جنوبی و مرکزی

معمولاً طعم‌های میوه‌ای، آجیلی و گاهی شکلاتی دارند. کشورهایی مانند کلمبیا، برزیل و پرو به دلیل تولید قهوه‌های باکیفیت شناخته شده‌اند.

قهوه‌های  اسپرسو آفریقا

این قهوه‌ها معمولاً طعم‌های گلدار، میوه‌ای و گاهی اسیدی دارند. اتیوپی، کنیا و رواندا از جمله کشورهای معروف تولیدکننده قهوه در آفریقا هستند.

قهوه‌های اسپرسو آسیا

قهوه‌های آسیایی معمولاً طعم‌های قوی‌تر و تلخ‌تری دارند. اندونزی، ویتنام و هند از جمله کشورهای تولیدکننده قهوه در آسیا هستند.

• درجه برشته کاری یا روست قهوه ( Roast)

برشته کاری فرایندی ست که در آن دانه های سبز قهوه به دانه های خوش رنگ و قهوه ای رنگ معروف تبدیل می شود. درجه برشته کاری یکی از عوامل مهم در عطر و طعم قهوه است و در واقع شخصیت اصلی قهوه را تشکیل می دهد. درجه روست یک قهوه به میزان حرارت و زمان حرارت دهی دانه های قهوه بستگی دارد و هر چه میزان و زمان حرارت بیشتر باشد درجه روست یا برشته کاری دانه قهوه بیشتر می شود.

به طور کلی درجه برشته کاری دانه قهوه به چهار گروه اصلی تقسیم می شود:

۱- برشته‌کاری روشن (Light Roast)

• دانه‌ها رنگ قهوه‌ای روشن دارند و روغن سطحی کمی دارند.
• طعم اسیدی، میوه‌ای و گلی برجسته است.
• کافئین بیشتری نسبت به سایر درجه‌ها دارد.
• برای کسانی که طعم‌های پیچیده و اسیدی را ترجیح می‌دهند، مناسب است.

۲- برشته‌کاری متوسط (Medium Roast)

• دانه‌ها رنگ قهوه‌ای متوسط دارند و روغن سطحی کمی دارند.
• تعادلی بین اسیدیته، تلخی و طعم‌های شیرین وجود دارد.
• طعم‌های شکلاتی، کاراملی و آجیلی ممکن است احساس شود.
• برای اکثر افراد، این درجه محبوب‌ترین است.

۳- برشته‌کاری متوسط تیره (Medium Dark Roast)

• دانه‌ها رنگ قهوه‌ای تیره دارند و روغن سطحی بیشتری دارند.
• طعم‌های تلخ، شکلاتی و کاراملی غالب هستند.
• اسیدیته کمتر و بدن (body) غنی‌تری دارد.
• برای کسانی که طعم‌های قوی و تلخ را ترجیح می‌دهند، مناسب است.

۴-  برشته‌کاری تیره (Dark Roast)

• دانه‌ها رنگ قهوه‌ای بسیار تیره یا سیاه دارند و روغن سطحی زیادی دارند.
• طعم بسیار تلخ، سوخته و گاهی طعم دودی دارد.
• اسیدیته بسیار کم و بدن بسیار غنی دارد.
• برای کسانی که طعم‌های بسیار قوی و خاص را ترجیح می‌دهند، مناسب است.

حال ببینیم هر کدام از عوامل موثر در طعم قهوه با تغییر درجه برشته کاری چه تغییری می کنند

• اسیدیته

هرچه درجه برشته‌کاری بیشتر باشد، اسیدیته قهوه کمتر می‌شود.

• تلخی

با افزایش درجه برشته‌کاری، تلخی قهوه افزایش می‌یابد.

• بدن (Body)

 بدن قهوه به غلظت و سنگینی آن در دهان اشاره دارد. با افزایش درجه برشته‌کاری، بدن قهوه افزایش می‌یابد.

• عطر و طعم

هر درجه برشته‌کاری، عطر و طعم خاصی را به قهوه می‌بخشد. مثلاً قهوه‌های روشن، طعم‌های میوه‌ای و گلی دارند، در حالی که قهوه‌های تیره، طعم‌های شکلاتی و کاراملی دارند.

• کافئین

اصولا می توان گفت هرچه درجه برشته‌کاری بیشتر باشد، کافئین قهوه کمتر می‌شود.

 

 

سخن پایانی