بهترین برند های قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو از زمان پیدایش در ایتالیا تا به امروز تغییرات زیادی به خود دیده است انواع برندهای قهوه اسپرسو وارد بازار شده. روش های تهیه، دم آوری و بسته بندی قهوه های اسپرسو روزبه روز مدرن تر، جذاب تر و البته با کیفیت تر می شوند.  از ابتدا تا به حال برند های متعددی تلاش کرده اند تا  قهوه اسپرسو (espresso) را با بهترین کیفیت، طعم و عطر به مشتریان خود عرضه کنند. تنوع بالای برند ها و محصولات آنها، انتخاب قهوه ای که مناسب سلیقه و ذائقه  قهوه دوستان باشد را کمی پیچیده والبته گیج کننده کرده است. در ادامه  تلاش میکنیم شما را راهنمایی کنیم تا  بهترین برند های قهوه اسپرسو، ویژگی ها و کیفیت محصولاتشان را به شما معرفی کنیم تا انتخابی آگاهانه برای خرید قهوه اسپرسو خود داشته باشید.

بهترین برند های قهوه اسپرسو؛ مارک خارجی

در پایین تلاش شده که معروف ترین و بهترین برند های قهوه اسپرسو که در جهان وجود دارد آورده شود همچنین این برنده معمولا در ایران در دسترس هستند.

• برند قهوه اسپرسو لاوازا (Lavazza) – ایتالیا
• برند اسپرسو استارباکس (Starbucks)- آمریکا
• برند قهوه اسپرسو ایلی (Illy) – ایتالیا
• برند قهوه سیگافردو(Segafredo Zanetti) – ایتالیا
• برند اسپرسو کیمبو(Kimbo) – ایتالیا
• برند قهوه نسپرسو(Nespresso) – سوئیس
• برند قهوه پیتز کافی( Peet’s Coffee) – آمریکا
• برند قهوه شیبو (Tchibo) – آلمان
• برند قهوه گاگیا (Gaggia) – ایتالیا
• برند قهوه جاکوبز(Jacobs) – آلمان

برند های معتبر ایرانی در تولید قهوه اسپرسو

•  اسپرسو بن مانو
•  قهوه لم
• قهوه ست
• قهوه لمیز

 

چرا قهوه اسپرسو برند بخریم؟

برای کسانی که به دنبال یک قهوه اسپرسو با کیفیت و طعم ثابت هستند، بهترین راه، خرید برند های معتبر در تولید قهوه اسپرسو است. در ادامه به چند دلیل به شما نشان خواهیم داد چرا باید بجای خرید قهوه های فله ناشناخته از قهوه های برند و معتبر استفاده کنیم:

• کنترل کیفیت

برند های معتبر قهوه سیستم کنترل کیفیت بسیار دقیقی دارند و از دانه های با بالاترین کیفیت در تولید محصولات خود استفاده می کنند.

• تنوع و انتخاب

برند های قهوه انواع متنوعی از قهوه اسپرسو را با طعم و عطرهای مختلف تولید می کنند و این امر انتخاب شما را برای خرید قهوه مطابق ذائقه تان راحت می کند.

• اطلاعات دقیق

برند های معتبر اطلاعات دقیقی در مورد نوع  قهوه، طعم، عطر، خاستگاه، درجه برشته کاری و ….  بر روی بسته بندی های خود قرار می دهند و به شما کمک می کنند انتخاب آگاهانه تری داشته باشید.

• دسترسی آسان

قهوه های برند همیشه در دسترس شما خواهند بود چه در مغازه چه در فروشگاه اینترنتی قهوه . اما در اینجا یک چالش خیلی مهم وجود دارد. آن هم اصالت قهوه است. بسیار مهم است که قهوه ای می خرید اصل باشد چرا که نمونه های فیک وجعلی هر برند که متاسفانه امروزه به فور در هر فروشگاهی یافت می شود به هیچ وجه کیفیت و ویژگی های یک قهوه اصل را ندارند . راه تشخیص قهوه اصل از تقلبی نیز بسیار دشوار است  و نیاز به تجربه و تخصص خاص دارد . در کافی ونتو ما خیال شما را از این موضوع راحت کردیم .

 معیارهای انتخاب بهترین برندهای قهوه اسپرسو

انتخاب بهترین برندهای قهوه اسپرسو مستلزم در نظر گرفتن عواملی است که هر کدام به  سهم خود در تعیین کیفیت نهایی نوشیدنی  قهوه  اسپرسو نقش دارند. این معیارها  کمک می‌کنند تا با دیدی آگاهانه نسبت به انتخاب قهوه اسپرسو اقدام کنید.

کیفیت دانه

کیفیت دانه‌های قهوه، سنگ بنا و شرط اصلی یک اسپرسو عالی است.

نوع دانه

دو نوع اصلی از دانه‌های قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا. دانه‌های عربیکا به طور کلی به دلیل طعم‌های پیچیده، اسیدیته ملایم و عطر شیرین خود معروف و مشهور هستند. این دانه‌ها اغلب دارای طعم‌هایی مانند شکلات، آجیل، میوه و گل هستند. از سوی دیگر، دانه‌های روبوستا دارای طعم قوی‌تر، تلخی بیشتر و محتوای کافئین بالاتری هستند. روبوستا همچنین به تولید کرمای یا کف غنی‌تر در اسپرسو کمک می‌کند. بسیاری از برندها برای ایجاد یک اسپرسو متعادل که هم طعم‌های دلپذیر عربیکا و هم کرمای غنی روبوستا را داشته باشد، از ترکیبی از این دو نوع دانه استفاده می‌کنند.

منشاء دانه

منشاء جغرافیایی دانه‌های قهوه یا به اصطلاح “تروئیر” (Terroir)، تأثیر بسزایی در طعم نهایی اسپرسو دارد. مناطق مختلف کشت قهوه به دلیل شرایط آب و هوایی، نوع خاک، ارتفاع از سطح دریا و میزان بارندگی، دانه‌هایی با ویژگی‌های طعمی منحصربه‌فرد تولید می‌کنند. برای مثال، قهوه‌های آفریقایی اغلب دارای طعم‌های میوه‌ای و گلی هستند،  قهوه‌های آمریکای جنوبی معمولاً طعم‌های شکلاتی و آجیلی دارند.

برخی از برندها قهوه‌های تک‌خاستگاه (Single-Origin) ارائه می‌دهند که طعم و عطر خاص یک منطقه را  در خود دارند، در حالی که سایر برندها با ترکیب دانه‌های مختلف از مناطق گوناگون، به دنبال ایجاد یک طعم ثابت و مطلوب هستند.

روش پردازش

روش‌های پردازش قهوه پس از برداشت، نقش مهمی در تعیین طعم نهایی آن ایفا می‌کنند. سه روش اصلی پردازش عبارتند از: شسته (Washed)، طبیعی (Natural) و عسلی (Honey). در روش شسته، پوست و لایه چسبناک دانه قبل از خشک شدن جدا می‌شوند که منجر به قهوه‌ای تمیزتر و با اسیدیته بیشتر می‌شود. در روش طبیعی، دانه به همراه پوست و لایه چسبناک خشک می‌شود که باعث ایجاد طعم‌های میوه‌ای و شیرین‌تر در قهوه می‌شود. روش عسلی هم ترکیبی از این دو روش است و بسته به میزان لایه چسبناک باقی‌مانده بر روی دانه، طعم‌های متنوعی ایجاد می‌کند.

درجه روست یا برشته کاری

درجه رست دانه‌های قهوه تأثیر قابل توجهی بر طعم، اسیدیته و بادی اسپرسو دارد. رست‌های روشن (Light Roasts) اسیدیته و طعم‌های منشاء دانه را بیشتر حفظ می‌کنند. رست‌های متوسط (Medium Roasts) تعادلی بین اسیدیته و تلخی ایجاد می‌کنند و اغلب برای اسپرسو ترجیح داده می‌شوند. رست‌های تیره (Dark Roasts) طعم‌های قوی‌تر و تلخ‌تری دارند و اسیدیته آن‌ها کمتر است.

تازگی

استفاده از دانه‌های قهوه تازه برشته شده و تازه آسیاب شده برای تهیه اسپرسو بسیار مهم است. دانه‌های قهوه پس از برشته شدن و آسیاب شدن، به مرور زمان عطر و طعم خود را از دست می‌دهند.. برندهای معتبر معمولاً تاریخ برشته شدن را روی بسته‌بندی درج می‌کنند و توصیه می‌شود قهوه در مدت کوتاهی پس از برشته شدن مصرف شود.

طعم و عطر

علائق و سلیقه طعمی و عطری افراد متفاوت است. برخی از افراد اسپرسو با طعم‌های شکلاتی و آجیلی را ترجیح می‌دهند، در حالی که دیگران طعم‌های میوه‌ای و گلی را می‌پسندند. برندهای مختلف قهوه اسپرسو، طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و عطرها را ارائه می‌دهند تا سلایق مختلف را پوشش دهند.

اعتبار برند

انتخاب برندهایی که سابقه طولانی در ارائه قهوه با کیفیت دارند و به منبع‌یابی اخلاقی و رضایت مشتریان اهمیت می‌دهند، می‌تواند تضمینی برای یک تجربه خوب باشد.

نظرات کارشناسان

مطالعه نظرات و رتبه‌بندی‌های کارشناسان قهوه از مجلات و وب‌سایت‌های معتبر می‌تواند در انتخاب بهترین برندها راهگشا باشد.

در ادامه  برخی از مهمترین این عوامل  را  بیشتر بررسی میکنیم و خواهیم خواند هر کدام از این عوامل چرا و چگونه بر طعم و عطر قهوه اسپرسو تاثیر می گذارند.

• نوع قهوه

به طور کلی دو نوع قهوه در تمام مزارع کاشت قهوه در دنیا پرورش داده می شود. انتخاب بین عربیکا یا روبوستا یکی از مهمترین چالش های مهم برای علاقمندان قهوه است. هر دو نوع از این دانه ها ویژگی هایی دارند که بر طعم و عطر اسپرسو تاثیرگذار هستند.

•  قهوه عربیکا

طعم

طعم عربیکا معمولاً ملایم‌تر، با اسیدیته بیشتر و عطر پیچیده‌تر است. اغلب طعم‌های میوه‌ای، گلدار و شکلاتی در آن احساس می‌شود.

کافئین

میزان کافئین عربیکا نسبت به روبوستا کمتر است.

بافت

بافت عربیکا معمولاً نرم‌تر و لطیف‌تر است.

کاربرد

به طور گسترده در تهیه انواع مختلف قهوه، از جمله اسپرسو، قهوه فیلتر و قهوه سرد استفاده می‌شود.

• قهوه روبوستا

طعم

طعم روبوستا معمولاً قوی‌تر، تلخ‌تر و با بدن (body) غنی‌تر است.

کافئین

میزان کافئین روبوستا بسیار بیشتر از عربیکا است.

بافت

بافت روبوستا معمولاً غلیظ‌تر و روغنی‌تر است.

کاربرد

معمولاً برای تهیه اسپرسو و ایجاد کف قوی (crema) استفاده می‌شود. همچنین در برخی از مخلوط‌های قهوه برای افزایش میزان کافئین به کار می‌رود.

دیدیم که هر نوع از دانه های قهوه خواص و ویژگی های خاص خود را دارد و به همین دلیل برند های تولید قهوه جهت بهره بردن از تمام ویژگی های عربیکا و روبوستا در محصولات خود ترکیبی از این دو نوع قهوه را استفاده می کنند.

• منطقه کشت

منطقه کشت یکی از عوامل تاثیرگذار بر طعم و عطر قهوه اسپرسو است. هر منطقه جغرافیایی دارای شرایط آب و هوایی، خاک و ارتفاع خاص خود است که بر رشد و نمو درخت قهوه و در نتیجه ترکیبات شیمیایی دانه های آن موثر است.

چرا منطقه کشت بر طعم و عطر قهوه اثرگذار است؟

آب و هوا

میزان بارندگی، دما، نور خورشید و رطوبت هوا، بر رشد درخت قهوه و میزان قند موجود در دانه‌ها تأثیر می‌گذارد. مناطق گرمسیری و استوایی با بارندگی مناسب، معمولاً قهوه‌هایی با طعم‌های میوه‌ای و اسیدی‌تر تولید می‌کنند.

خاک

نوع خاک، مواد معدنی موجود در آن ، بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارند. خاک‌های غنی از مواد معدنی، قهوه‌هایی با طعم غنی‌تر و پیچیده‌تر تولید می‌کنند.

ارتفاع

قهوه‌هایی که در ارتفاعات بالاتر کشت می‌شوند، معمولاً طعم‌های تمیزتر و اسیدی‌تر دارند. در ارتفاعات بالاتر، رشد گیاه قهوه کندتر شده و دانه‌ها فرصت بیشتری برای رسیدن پیدا می‌کنند.

 تفاوت طعم قهوه اسپرسو در مناطق مختلف کشت درخت قهوه

قهوه‌های اسپرسو آمریکای جنوبی و مرکزی

معمولاً طعم‌های میوه‌ای، آجیلی و گاهی شکلاتی دارند. کشورهایی مانند کلمبیا، برزیل و پرو به دلیل تولید قهوه‌های باکیفیت شناخته شده‌اند.

قهوه‌های  اسپرسو آفریقا

این قهوه‌ها معمولاً طعم‌های گلدار، میوه‌ای و گاهی اسیدی دارند. اتیوپی، کنیا و رواندا از جمله کشورهای معروف تولیدکننده قهوه در آفریقا هستند.

قهوه‌های اسپرسو آسیا

قهوه‌های آسیایی معمولاً طعم‌های قوی‌تر و تلخ‌تری دارند. اندونزی، ویتنام و هند از جمله کشورهای تولیدکننده قهوه در آسیا هستند.

• درجه برشته کاری یا روست قهوه ( Roast)

برشته کاری فرایندی ست که در آن دانه های سبز قهوه به دانه های خوش رنگ و قهوه ای رنگ معروف تبدیل می شود. درجه برشته کاری یکی از عوامل مهم در عطر و طعم قهوه است و در واقع شخصیت اصلی قهوه را تشکیل می دهد. درجه روست یک قهوه به میزان حرارت و زمان حرارت دهی دانه های قهوه بستگی دارد و هر چه میزان و زمان حرارت بیشتر باشد درجه روست یا برشته کاری دانه قهوه بیشتر می شود.

به طور کلی درجه برشته کاری دانه قهوه به چهار گروه اصلی تقسیم می شود:

۱- برشته‌کاری روشن (Light Roast)

• دانه‌ها رنگ قهوه‌ای روشن دارند و روغن سطحی کمی دارند.
• طعم اسیدی، میوه‌ای و گلی برجسته است.
• کافئین بیشتری نسبت به سایر درجه‌ها دارد.
• برای کسانی که طعم‌های پیچیده و اسیدی را ترجیح می‌دهند، مناسب است.

۲- برشته‌کاری متوسط (Medium Roast)

• دانه‌ها رنگ قهوه‌ای متوسط دارند و روغن سطحی کمی دارند.
• تعادلی بین اسیدیته، تلخی و طعم‌های شیرین وجود دارد.
• طعم‌های شکلاتی، کاراملی و آجیلی ممکن است احساس شود.
• برای اکثر افراد، این درجه محبوب‌ترین است.

۳- برشته‌کاری متوسط تیره (Medium Dark Roast)

• دانه‌ها رنگ قهوه‌ای تیره دارند و روغن سطحی بیشتری دارند.
• طعم‌های تلخ، شکلاتی و کاراملی غالب هستند.
• اسیدیته کمتر و بدن (body) غنی‌تری دارد.
• برای کسانی که طعم‌های قوی و تلخ را ترجیح می‌دهند، مناسب است.

۴-  برشته‌کاری تیره (Dark Roast)

• دانه‌ها رنگ قهوه‌ای بسیار تیره یا سیاه دارند و روغن سطحی زیادی دارند.
• طعم بسیار تلخ، سوخته و گاهی طعم دودی دارد.
• اسیدیته بسیار کم و بدن بسیار غنی دارد.
• برای کسانی که طعم‌های بسیار قوی و خاص را ترجیح می‌دهند، مناسب است.

حال ببینیم هر کدام از عوامل موثر در طعم قهوه با تغییر درجه برشته کاری چه تغییری می کنند

• اسیدیته

هرچه درجه برشته‌کاری بیشتر باشد، اسیدیته قهوه کمتر می‌شود.

• تلخی

با افزایش درجه برشته‌کاری، تلخی قهوه افزایش می‌یابد.

• بدن (Body)

 بدن قهوه به غلظت و سنگینی آن در دهان اشاره دارد. با افزایش درجه برشته‌کاری، بدن قهوه افزایش می‌یابد.

• عطر و طعم

هر درجه برشته‌کاری، عطر و طعم خاصی را به قهوه می‌بخشد. مثلاً قهوه‌های روشن، طعم‌های میوه‌ای و گلی دارند، در حالی که قهوه‌های تیره، طعم‌های شکلاتی و کاراملی دارند.

• کافئین

اصولا می توان گفت هرچه درجه برشته‌کاری بیشتر باشد، کافئین قهوه کمتر می‌شود.

سخن پایانی

انتخاب بهترین برند قهوه اسپرسو  به عوامل مختلفی از جمله ترجیحات شخصی، نوع دستگاه اسپرسو و بودجه شما  بستگی دارد. برای انتخاب بهترین گزینه، توصیه  می کنیم که به عواملی مانند نوع دانه، منشاء، درجه رست، تازگی و نظرات کارشناسان بیشتر توجه کنید. در نهایت، بهترین راه برای یافتن برند قهوه اسپرسو مورد علاقه، تجربه کردن و امتحان کردن گزینه‌های مختلف است. همچنین، توجه به تازگی دانه‌ها و استفاده از روش‌های دم‌آوری مناسب، نقش کلیدی در دستیابی به بهترین تجربه از قهوه اسپرسو دارد.